צ'יפס פריך אלה מהווה אלטרנטיבה מצוינת לקישוטי תפוחי אדמה מסורתיים. ניתן להכין את שאטו גם כמנה עצמאית.
תפוחי אדמה של שאטו: מתכון
לבישול תצטרכו: 8-10 תפוחי אדמה קטנים או בינוניים (עדיף להשתמש בתפוחי אדמה צעירים עם קליפה דקה למנה זו, אך אם אין כאלה, כל אחד אחר יעשה); חמאה (30-50 גרם); שמן זית (2-3 כפות); עגבניה טרייה (2-3 טבעות); שמיר או פטרוזיליה (לקישוט); פלפל לבן ומלח (לפי הטעם).
לפני הבישול יש לקלף ולשטוף את תפוחי האדמה. תפוחי אדמה צעירים מאוד בעלי קליפה דקה מאוד אינם צריכים לקלף, אלא רק לשטוף אותם היטב בעזרת ספוג רך. ואז, בעזרת סכין, כל תפוח אדמה נחתך מהקצוות כך שהוא דומה לחבית בצורתו: זה יגרום לתפוח האדמה להיראות מרשים יותר ומטוגן יותר. אם תפוחי האדמה גדולים מאוד, תצטרכו לחתוך אותם למספר חלקים.
החביות שנוצרו מולבנות (מבושלות עד חצי בישול). לשם כך הם שקועים במים רותחים במשך כ- 5-7 דקות (זמן ההלבנה תלוי בגודל תפוחי האדמה), ואחריהם צריך להוציא אותם ולאפשר להם לנקז כמו שצריך. נוח להשתמש במסננת למטרה זו. לאחר מכן, קחו מחבת גדולה, חממו על אש בינונית ושפכו פנימה את שמן הזית. וכשהוא מתחמם מעט, ממיסים בתוכו את החמאה. שימו לב למארחת: עדיף לא לחסוך את השמן למנה הזו, אחרת תפוחי האדמה לא יהיו פריכים מספיק!
תפוחי אדמה מולבנים מטוגנים מכל עבר עד שהם פריכים וזהובים. פלפל ומלח מוסיפים לתפוחי האדמה רק כשהם מוציאים מהתבנית. ניתן להוסיף תבלינים אחרים לפי הצורך. לפני ההגשה, המנה שהתקבלה מעוטרת בטבעות עגבניות ובעשבי תיבול טריים קצוצים דק.
תפוחי אדמה משאטו: עם מה הם אוכלים
במולדתו של המנה הזו (צרפת), תפוחי אדמה של שאטו מוגשים לרוב בשילוב מסורתי: עם סטייק בקר שאטובריאנד תחת רוטב ברנז'ה קלאסי מעולה. זהו גם אחד המרכיבים של תוספות צרפתיות שונות (רישלייה, אורלוף ועוד).
כמנה עצמאית תוכלו להגיש תפוחי אדמה של שאטו עם רוטב שמנת או פטריות. בנוסף, זו תהווה אלטרנטיבה מצוינת לפירה שנמאס כבר: שאטו יכול לשמש כתוספת לכל מאכל חגיגי של חזיר, בקר, טלה או דגי ים. זה משתלב עם ירקות ופטריות מבושלות.
