המטבח הלאומי הפיני מבוסס על שימוש במוצרים פשוטים ואיכותיים מאוד. פטריות צומחות בפינלנד בכמויות אדירות - לפעמים תיירים רוסים נדהמים כי בולטוס ובולטוס מפוארים צומחים בפארקים עירוניים ממש מתחת לרגליים, ואף אחד לא בוחר אותם! הפינים משתמשים בפטריות במגוון מנות. אחת מהן היא פשטידת פטריות פינית (Sienipiirakka).
אתה תצטרך:
למבחן:
2 ביצים;
1 כוס חלב;
150 גרם חמאה מרוככת;
1 כפית סוכר
0.5 כפית מלח;
0.5 כפית סודה לשתיה;
1 כוס קמח.
למילוי:
500 גרם מכל פטריות, שמפיניון מתאימות בתנאינו;
2 בצלים גדולים;
300 גרם מכל גבינה קשה - מגררים על פומפיה דקה, מחלקים לשלושה חלקים שווים;
ירקות, שום לפי הטעם.
2 כפות שמן צמחי.
להכנת המילוי צריך לחתוך את הפטריות והבצל לחתיכות קטנות, לטגן הכל יחד במשך 10 דקות בשמן צמחי. מוסיפים לפטריות עשבי תיבול קצוצים דק, שום קצוץ ו 1/3 גבינה מגוררת, מערבבים היטב.
להכנת הבצק מקציפים את הביצים עם סוכר ומלח. תוך כדי הקצפה מוסיפים חמאה, חלב וסודה לשתיה. מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, לשים 2/3 מהבצק, מורחים את מילוי הפטריות בצורה אחידה מעל, מפזרים 1/3 מהגבינה. סוגרים את המילוי עם הבצק שנותר, מפזרים 1/3 מהגבינה. הכניסו את התבשיל לתנור ואפו את העוגה עד להזהבה למשך כ- 30 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות. מצננים מעט את הפאי המוגמר, חותכים למנות. בתאבון!
