חביתה העוף והפטריות מושלמת לא רק לארוחת הבוקר, אלא גם לארוחת ערב קלה ומזינה. השתמשו בבשר עוף מבושל, מטוגן או מעושן, הוסיפו גבינה, ירקות ועשבי תיבול לחביתה - וקבלו טעמים שונים של המנה הפשוטה הזו.
זה הכרחי
-
- חביתה של עוף מטוגן:
- 300 גרם פילה עוף;
- 7 ביצים;
- 200 גרם פטריות קפואות;
- פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 100 גרם פרמזן;
- שמן צמחי לטיגון.
- חביתה עם עוף מעושן ופטריות:
- 8 ביצים;
- 250 גרם עוף מעושן;
- 150 גרם שמפיניון טרי;
- 2 עגבניות גדולות;
- 10 זיתים מגולענים;
- 60 גרם גבינה;
- תערובת של עשבי תיבול פרובאניים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הפילה, שוטפים ומייבשים עם מפיות. חותכים את העוף לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל לטבעות דקות, כותשים את השום בעזרת להב סכין. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל ושום, ומערבבים מדי פעם, מקפיצים עד לקבלת צבע זהוב. מכניסים את הפטריות והעוף הקפואים למחבת, מטגנים את התערובת עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב.
שלב 2
מקציפים ביצים, ממליחים אותן. מגררים פרמזן, קוצצים פטרוזיליה. שים גבינה ועשבי תיבול בתערובת הביצים, מערבבים הכל ביסודיות. במחבת מחוממת ומשומנת מראש מוזגים את מסת הביצה ומטגנים משני הצדדים. הניחו את המנה המוגמרת על צלחת שטוחה, הניחו את הפטריות והבצל המטוגנים באמצע וגלגלו את החביתה לצינור. מגישים על עלי חסה ירוקים בליווי סלסלת לחם לבן או דגנים טריים.
שלב 3
חביתה עם עוף מעושן טעימה לא פחות. חותכים את פילה העוף לרצועות. קוצצים שמפיניון טרי לחתיכות קטנות, וזיתים מגולענים לטבעות. צרבו את העגבניות במים רותחים, קלפו אותם, הוציאו את הזרעים וחתכו את הירקות לפלסטיק. קוצצים את השום. מגרדים את הגבינה החריפה.
שלב 4
במחבת עם שמן זית מחומם מטגנים את השום עד להזהבה. מניחים את הפטריות בתבנית וממשיכים להשחים, מערבבים את התערובת בעזרת מרית עץ. כשהלחות התאדהה לחלוטין, הוסיפו את השום והפטריות לקערה. מקציפים ביצים, מוסיפים להם מלח, פלפל, פטריות, עוף וזיתים. מוזגים עשבי תיבול פרובנס יבשים. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 5
הכניסו את עיגולי העגבניות לתבנית בה התבשלו הפטריות וטגנו אותן משני הצדדים במנת שמן חדשה. יוצקים את תערובת הביצים על הירקות. מבשלים את החביתה עד להזהבה ואז הופכים. מגישים מקופל לשניים ומפזרים גבינה מגוררת.
