כמעט ואין עצמות בבשר של תרנגול ים. הבשר של דג זה הוא בצבע לבן, טעמו כמו מקרל, צפוף בעקביות. תרנגול ים הוא מרכיב חיוני במרק המפורסם של מרסיי בוילאביסה מהמטבח הצרפתי.
הוראות
שלב 1
ניתן לבשל תרנגול ים במגוון דרכים. מבושל בסיר כפול, הבשר שלו מתווסף לסלטים. זה משתלב היטב עם פילה תרנגולי ים עם סלט עלים ועסיסי, ביצים, עשבי תיבול, מלפפונים טריים, רוטב על בסיס מיץ לימון ושמן זית.
שלב 2
כמתאבן חם, תרנגול הים מבושל מטוגן בפירורי לחם או בלילה ומוגש על מקלות במבוק. רוטב הדרים חמוץ מתוק משתלב עם הדג הזה. בצורת מתאבן קר מכינים קרפצ'יו תרנגול, לבוש ברוטב עשוי פטרוזיליה.
שלב 3
אפשר גם לאפות תרנגול עם תרד או תפוחים, ולהגיש כמנה חמה. הבשר מטוגן עם פטריות ובצל, וזה גם טעים עם גבינה. על סמך זה, ניתן לאפות פילה עם גבינה או לבשל בסיר. מרק העשוי מגבינה צלויה ונתחי פילה תרנגול טעים מאוד.
שלב 4
זין הים הוא דג יקר מאוד ונדיר. כדי למכור סוג זה של דגים, עליך להיות בעל אישור מיוחד. כמעט בלתי אפשרי לקנות תרנגול בשוק החופשי, למעט סוחרים פרטיים.
שלב 5
זין הים מופיע בספר האדום ותפיסתו אסורה. לכן באתרי הנופש בים השחור הם לא מכינים ממנו מנות, למרות העובדה שהוא נמצא ליד החוף. אם התמזל מזלכם לשים ידכם על זין ים, עקבו אחר המתכונים שלהלן לקבלת מאכלי ים טעימים.
שלב 6
אפשר לבשל תרנגול עופות ממולא. להכנתו תצטרכו 300 גרם דגים, 200 גרם מיונז, כמה שיני שום, 50-100 גרם שמן צמחי, פלפל ומלח.
שלב 7
מקלפים את הדג, הפלפל והמלח. בצע כמה חתכים על הגב, ובמקום זה מניחים חצי שיני שום. ממלאים נייר אפייה קטן בשמן. לאחר מכן, מפזרים את הדג עם קמח בצד אחד. כאשר הדג נמרח על גבי תבנית עם נייר אפייה, עליך לשפוך אותו עם מיונז ולבשל בתנור במשך 20 דקות.
שלב 8
בנוסף לשיטה לעיל, אתה יכול לאדות דג זה. תזדקק ל -2 דגים, מעט שמן זית, לימון אחד ועגבנייה אחת, פלפל ומלח ובזיליקום טרי.
שלב 9
קודם כל צריך לשפוך מים רותחים על העגבנייה למשך דקה ולקלף אותם מהעור ואז להסיר ממנו את הזרעים ולחתוך לקוביות. חותכים את הלימון לחתיכות באותו גודל (ללא גרידה), מערבבים אותו עם העגבניות והשמן ואז מתבלים במלח ופלפל. עליכם לבשל את הדג בעזרת ספינת קיטור, להעביר לצלחות ולשפוך על הרוטב המוכן. זין הים מוכן.
