ישנן דרכים רבות לבשל דגים, החל ממרק דגים ועד אפשרות הקיטור. עם זאת, אולי הדרך המהירה, הקלה והטעימה ביותר לבשל דגים היא לטגן אותו. לטיגון עדיף לקחת דגים שמנים יותר כדי שהמנה לא תתגלה יבשה.
זה הכרחי
-
- דג;
- קמח;
- לחם לבן;
- ביצים;
- לימון;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
ככל הנראה המועמד האידיאלי ביותר לטיגון הוא שפמנון. הבשר של הדג השומני הזה, מבושל במיוחד בבלילה, מתגלה כרך וטעים מאוד. מנקים את פגר השפמנון, מעיים במידת הצורך, מפרידים את הפילטים מהעור והעצמות וחותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2
חותכים את הקרום מלחם לבן, חותכים אותו לקוביות קטנות, מניחים לייבוש. מקציפים 3 ביצים, מנפים קמח על צלחת נפרדת, מערבבים עם מלח ופלפל.
שלב 3
טובלים את נתחי השפמנון בקמח, טובלים בביצים ולחם בלחם. מטגנים את הדג בשמן צמחי שחומם מראש עד להזהבה, ואז מוציאים ומייבשים על מגבת נייר לפני ההגשה כדי שעודף השמן יהיה זכוכית. באותו אופן, ניתן לבשל "שפמנון ים" - שפמנון.
שלב 4
גם סטייקי סלמון מטוגנים (סלמון, פורל, סלמון) טובים מאוד. חותכים את הדג המוכן לסטייקים עבים יחד עם העור והעצמות. מתבלים כל סטייק במלח משני הצדדים ומפזרים קלות פלפל לבן. סוחטים מיץ לימון לכוס.
שלב 5
משמנים מחבת מחוממת מראש (רצוי כזו עם ציפוי טפלון) בשמן צמחי בעזרת מברשת בישול. מטגנים במהירות את הדג משני הצדדים עד להזהבה קלה.
שלב 6
מוזגים למחבת מעט מים ומיץ לימון. ניתן להוסיף גם רוטב סויה אם תרצו, אך קחו בחשבון שהדבר ישפיע על צבע הדג המוגמר. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים דגים עד שהם רכים (כ -20 דקות). זה לא צריך להיות מטוגן במיוחד - אם זה קורה, הגיוני להפוך את הדג שוב.
שלב 7
מגישים את דג הסלמון המטוגן עם פרוסת לימון ומגישים לצד צ'יפס או אורז מבושל.
שלב 8
בנוסף קרפיון מטוגן או קרפיון טעימים מאוד. חותכים את הדג, מפרידים את הפילה וחותכים אותו לחתיכות. אם הדג קטן, הגיוני לחתוך אותו יחד עם העור והעצמות.
שלב 9
מנפים קמח לצלחת ומערבבים עם מלח ופלפל. טובלים את פרוסות הדג בקמח.
שלב 10
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את פרוסות הקרפיון הלחמות. אתה צריך הרבה שמן - קרפיון צריך להיות מטוגן כמעט בשומן עמוק.
שלב 11
הגישו את הדג עם השמן בו התבשל. כתוספת ניתן לבשל תפוחי אדמה מטוגנים או דייסת כוסמת פירורית. מלפפונים כבושים, כרוב כבוש או סלט כרוב מוגשים יחד עם קרפיון מטוגן.
