קינוח שוקולד קל להכנה עם קרמל ביתי, שעשוי גם הוא לאלמנטרי. חובבי השילוב של שוקולד וקרמל יאהבו את זה. את הטארט מכינים על בסיס חול.
זה הכרחי
- לבסיס חול:
- - 300 גרם קמח;
- - 150 גרם חמאה;
- - ביצה 1;
- - קורט מלח.
- לגנאש השוקולד:
- - 200 גרם שוקולד מריר;
- - קרם 125 מ"ל;
- - 60 גרם חמאה;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - כף אחת. כף ברנדי;
- - קורט מלח.
- לקרמל:
- - 220 גרם סוכר;
- - קרם 125 מ"ל;
- - 60 גרם חמאה;
- - 60 מ"ל מים;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מכניסים את קוביות החמאה, המלח, הסוכר והקמח לקערת הבלנדר. מקציפים עד שמתפוררים. מקציפים ביצה, יוצקים מים, מחוררים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. יוצרים כדור על השולחן מהבצק שנוצר. חלקו את הבצק באופן שווה באצבעותיכם על גבי הטופס המכוסה בנייר, שלחו אותו למקפיא לחצי שעה.
שלב 2
מכניסים את הבסיס המקורר לתנור, מחומם ל 200 מעלות, למשך 20 דקות.
שלב 3
הכינו גנאש שוקולד. הביאו לרתיחה 125 מ ל שמנת, המיסו בהם 60 גרם חמאה ושוקולד שבור. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוזגים פנימה כף ברנדי.
שלב 4
עכשיו תורו של הקרמל. ממיסים סוכר במים, מבשלים עד שנוצר צבע קרמל. מוסיפים 60 גרם חמאה, יוצקים שמנת חמה. מוסיפים קורט מלח, שומרים על אש נמוכה עד להסמכה. לא להרתיח! מצננים מעט את הקרמל שנוצר, מוסיפים אליו כף ברנדי, מערבבים.
שלב 5
יוצקים את הקרמל על הבסיס החם, מעל גנאש השוקולד. מכניסים את טארט קרמל השוקולד למקרר לשעתיים. לאחר מכן ניתן להגיש את הקינוח.
