קרמל הוא סירופ סוכר שמבושל בצפיפות גבוהה, ונמצא בשימוש נרחב בייצור ממתקים. הוא משמש להכנת ממתקי קרמל, קינוחים, מוסים, קרמים ולקישוט מאפים. קרמל יכול להיות גם הבסיס להשגת סוכריות מרפא בתוספת תמציות של צמחי מרפא וויטמינים.
ניתן להכין קרמל גם בבית. לשם כך תצטרך:
זה הכרחי
-
- סוכר 1 כוס
- 1/3 כוס מים
הוראות
שלב 1
יוצקים סוכר לכלי עמיד בחום וממלאים אותו במים כך שהמים ילחחו לחלוטין ויכסה את הסוכר, אך לא יעלו יותר מחצי ס מ מעל פני הסוכר.
שים את הכלים על אש קטנה עד שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין. הביאו את הסירופ לרתיחה והכניסו את החום לאופטימלי כדי לשמור על רתיחה מינימלית.
שלב 2
מרתיחים את הסירופ עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד ולא מאפשרים לסוכר להתגבש או להישרף.
בדקו שהקרמל נעשה על ידי טפטוף סירופ חם מכף לכוס מים קרים.
קבעו את המוכנות של הקרמל הדרוש לכם טיפה אחר טיפה.
שלב 3
בשלב האחרון של הכנת הקרמל הוסיפו במידת הצורך את הצבעים והטעמים הרצויים.
יוצקים את הקרמל המוגמר לצורות מיוחדות לסוכריות על מקל או על משטח מוכן.
