חצ'אפורי מגאורגית מקורו במילים "לחם" ו"גבינת קוטג '". מנה זו מתרחשת בצורות שונות - מרובעות, משולשות, עגולות ואפילו בצורת סירה. המתכון תלוי לא רק באזור, אלא גם במי שמכין אותו. נבשל חצ'פורי רגיל עם ביצה וגבינה על בצק ללא שמרים.
זה הכרחי
- - סודה, מלח, סוכר - לפי הטעם;
- - חמאה - במידת הצורך;
- - שמן צמחי - במידת הצורך;
- - ביצה - חתיכה אחת;
- - קמח - לפי הצורך;
- - יוגורט (חלב חמוץ, "מחמצת", קפיר) - כוס אחת;
- - גבינת אדיגה או אימרטיאן - 300 גרם.
הוראות
שלב 1
קשה למצוא יוגורט אמיתי, שמשמש בקווקז, כך שיהיה עליכם להשתמש במה שיש. מתאים למטרות אלה, למשל, קפיר. אם אתה יכול למצוא מוצר חלב מותסס שנקרא "מחמצת" בחנות, השתמש בו - זה עובד.
שלב 2
מערבבים בקערה גדולה ועמוקה 0.5 כפית. סודה לשתיה, 0.5 כפית. מלח ו -3 כפית. סהרה. מוסיפים לתערובת מוצר חלב מותסס ומערבבים היטב עד להמסת המרכיבים לחלוטין. מוסיפים 4 כפות שמן צמחי ומערבבים שוב.
שלב 3
תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח במנות קטנות. חשוב להפוך את הבצק בהדרגה לאלסטי ורך. זה כמעט לא צריך להיצמד לידיים שלך.
שלב 4
מרדדים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה ומכסים בבד נקי. מכניסים למקרר לשעה, רצוי למשך הלילה. במהלך תקופה זו, הבצק "יתאים" ויהיה רך והומוגני.
שלב 5
לאחר מכן, הכינו את המילוי. מועכים את הגבינה בידיים או מגררים בפומפיה. מוסיפים ביצה ומלח. מועכים היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים 2 כפות. חמאה. מועכים שוב עם מזלג. המסה צריכה להיות הומוגנית.
שלב 6
מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים לחתיכות בגודל דומה לתפוח קטן. זכרו כי חצ'אפורי הוא קודם כל לחם. מרדדים כל נתח עם מערוך על שולחן מקומח לטורטייה דקה. העובי לא צריך להיות יותר מ 0.5 סנטימטרים.
שלב 7
מניחים את המילוי באמצע הטורטייה. החליקו את המילוי לכיסוי מרכז הטורטייה. עוטפים את הבצק במעטפה ובכך מכסים את המילוי. אתה יכול לעטוף את הבצק בריבוע או ליצור עיגול על ידי תוחב את שולי הבצק פנימה.
שלב 8
מרדדים את החצ'אפורי העטוף בעזרת מערוך עד שיוצאת טורטיה דקה וממולאת. מפזרים את החצ'פורי בקמח ומניחים על צלחת.
שלב 9
אפשר לאפות חצ'אפורי בתנור או בתנור. קל ומהיר יותר לטגן אותם במחבת. מכיוון שתהליך הטיגון במחבת הוא אינדיבידואלי למדי, בעוד שמוצר אחד מטוגן, תוכלו להכין מוצר אחר.
שלב 10
אפשר לטגן במחבת חמה ללא שמן, אך מכיוון שהחצ'אפורי עדיין מצופה בה, עדיף לפזר מיד מעט לתבנית, למשל, 25 גרם.
שלב 11
לאחר המסת החמאה, הכניסו את החצ'אפורי למחבת וטגנו עד להשחמה, והתייצבו על אש בינונית. ואז הופכים את המוצר, מפחיתים את האש, מכסים וממשיכים לטגן עד שהם רכים. מכיוון שהבצק די דק, זמן הטיגון ייקח איפשהו בסביבות 20 דקות.
שלב 12
הניחו את החצ'פורי המוגמר על צלחת גדולה, והניחו מעל חתיכות חמאה מרוככות. הקפידו לשמן כל מוצר מוגמר בשמן. אתה יכול לערום אותם בערימה. לאחר שהכנת את כל החצ'אפורי, התיישב ליד השולחן.
