ניתן להוסיף למילוי הפיצה בשר טחון, בשרים מעושנים, גבינה ושאר מרכיבים טעימים. אבל פיצה איטלקית אמיתית יכולה להיות רזה - ומאוד מעוררת תיאבון בו זמנית. העיקר הוא ללוש נכון את הבצק ולבחור מוצרים למילוי מהורהר.
בישול בצק פיצה
בצק זה מתאים לכל זני הפיצה. לפיצה רזה השתמש במים, למוצרים איטיים ניתן להחליפה בחלב.
אתה תצטרך:
- 200 גרם קמח חיטה;
- 0.5 כוסות מים חמים;
- 15 גרם שמרים יבשים;
- 0.5 כפית מלח.
מנפים קמח ומערבבים עם מלח. ממיסים שמרים במים חמים ויוצקים תערובת לקמח. ללוש בצק קל. מכסים את המיכל במגבת ומניחים במקום חם למשך שעה. לאחר מכן מוציאים את הבצק ולשים אותו היטב על לוח מקומח.
פיצה עם בצל ועגבניות
אתה תצטרך:
- 400 גרם בצק פיצה מוכן;
- 6 עגבניות;
- 2 בצלים בינוניים;
- שמן זית;
- חבורה של בזיליקום טרי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
מרדדים את בצק הפיצה לשכבה דקה ומניחים בצורה עגולה. בצע מספר דקירות על פני השטח בעזרת מזלג. קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה והזרעים, קוצצים את העיסה. מוסיפים את העגבניות לבצל, מתבלים במלח, פלפל ומערבבים. מחממים את התערובת במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. ואז מוציאים את התבנית מהכיריים ומצננים מעט.
מורחים את מלית העגבניות-בצל על פני הפיצה, מורחים מעל את עלי הבזיליקום הטריים. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים 15-20 דקות.
נסו גרסה אחרת של המילוי - משמנים חמאת את עוגת הבצק המוכנה, מפזרים מלח ים גס ורוזמרין קצוץ.
פיצה עם אנשובי
אתה תצטרך:
- 400 גרם בצק פיצה מוכן;
- 9 עגבניות;
- 6 אנשובי מלוח;
- 2 בצלים;
- 3 שיני שום;
- קומץ זיתים מגולענים;
- שמן זית לטיגון;
- מלח.
לפיצה טעימה השתמשו בעגבניות מתוקות בשלות מאוד.
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בשמן זית חם עד שהוא מזהיב. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את העור, מסירים את הזרעים. חותכים את העיסה לעיגולים דקים. חותכים את הזיתים לאורכה לשני חצאים, כותשים את השום במכתש עם מלח.
מרדדים את הבצק לשכבה דקה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. מורחים מעל את הבצל המטוגן באנשובי, מחלקים את פרוסות העגבניות. מפזרים זיתים ושום כתוש על פני הפיצה. אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס.
