רגלי עוף הן בשר זול וטעים שהופך לבסיס של מנות יומיומיות וחגיגיות. כדי להעניק להם טעם בהיר ומראה מעורר תיאבון, משתמשים לעתים קרובות בלחמה: חתיכות הפגר מגלגלים בקמח או בפירורי לחם כתושים, ביצים או חמאה. מבחר אישי של תבלינים ותבלינים מייחד את המתכון. נסו כרעי עוף לחמות עם קורנפלקס - על הגריל לפיקניק או בתנור לארוחה משפחתית.
זה הכרחי
-
- 4 כרעי עוף;
- 200 גרם פתיתי תירס;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- רוטב טבסקו (או תערובת של פלפל אדום ושחור) לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס גס לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- 3 שיני שום;
- 3 כפות חמאה;
- 3 כפות פטרוזיליה ושמיר קצוצים;
- ביצה 1.
הוראות
שלב 1
שוטפים 4 רגלי עוף בינוניות במים נקיים ומייבשים בעזרת מגבת כותנה לבנה. הכינו רוטב שמנוני למרינדת בשר: הרתיחו 3 כפות שמן זית או שמן חמניות על אש בינונית; מצננים אותו בטמפרטורת החדר, ואז שומרים אותו במקרר כחצי שעה.
שלב 2
השתמש בסכין חדה כדי ליצור חתכים קטנים (באורך של כ -2-2.5 ס מ) בכל רגל - זה יאפשר לעוף להתבשל מהר יותר ולהיות רך ועסיסי יותר. ואז משפשפים את העור בתערובת של פלפלים שחורים ואדומים טחונים לפי הטעם, או עם מעט רוטב חריף טבסקו.
שלב 3
מכניסים 2 כפות מלח שולחן, שום קצוץ (3 שיני) לרוטב החמאה המצוננת ומערבבים היטב. טובלים כל רגל עוף בתערובת ואז מניחים בכלי פלסטיק נקי עם מכסה אטום. מרינדים בשר במקרר במשך 6-10 שעות.
שלב 4
מפעילים את גריל הגז על אש בינונית ומניחים את רגלי העוף על הרשת. מבשלים את הבשר 25-30 דקות עד להופעת קרום חום, תוך הפיכה מתמדת של נתחי העוף לכיוונים שונים. נקב את הרגליים החמות בעזרת קיסם - אם זרם מיץ בשר קל (לא דם), ניתן להסיר את המנה מהמתלה.
שלב 5
הכן את הלחמה. טוחנים קורנפלקס (0.5 כוסות) בטחנה ידנית או בטיט. מוסיפים את אותה כמות שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, מלח שולחן ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל.
שלב 6
ממיסים 3 כפות חמאה (לא מלוחות) בסיר על אש נמוכה. התחל בתור חלקי עוף חמים עם מלקחיים למטבח וטבל אותם תחילה בשמן, ואז בתערובת של תירס ועשבי תיבול.
שלב 7
ניתן לשנות מעט את המתכון לרגלי עוף לחמות. ראשית מרדדים את תכשירי הגלם בפתיתים, ורק לאחר מכן אופים אותם בתנור על תבנית עם נייר אפייה. לשם כך, ראשית בישל את הבשר על פי הדוגמה של השלבים מס '1-3.
שלב 8
מערבבים בקערה: 1 ביצת עוף; 200 גרם פתיתי תירס קצוצים ו -2 כפות שמן צמחי (האופציה הטובה ביותר היא שמן תירס).
שלב 9
מוסיפים מלח שולחן וכפית אחת פלפל שחור גרוס גס לטעמכם. טובלים את חלקי העוף בתערובת ומניחים אותם על תבנית מרופדת בקלף אפייה משומן.
שלב 10
יש לאפות בשר עוף בתנור כחצי שעה, בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
