ישנם מתכונים רבים למנות עוף ואורז: פילאף, עוף מעוטר באורז, עוף ממולא באורז … כל המנות הללו טעימות ומזינות כשהן מבושלות נכון.
פילאף עוף
שרים עוף במשקל של כ -1.5 ק ג, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות. ממליחים את החלקים ומטגנים במחבת עמוקה, ואז שופכים מים חמים לכיסוי החלקים, ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 20-40 דקות, תלוי אם מדובר בעוף ביתי או בחנות.
קוצצים דק את הבצל, מקפיצים על אש נמוכה, מכוסים, ומוסיפים את רוטב העגבניות. העבירו את העוף לתבנית תרנגול, הוסיפו 2 קוביות גזר, בצל מוקפץ עם עגבניה, שפכו את המרק (המרק צריך להיות פי 2.5 מהאורז). מביאים לרתיחה, מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים אורז שטוף (2.5 כוסות). מרתיחים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שהאורז נפוח לחלוטין, ואז שמים את התרנגול שחומם מראש ל -180 מעלות. תנור למשך 25-40 דקות. אתה לא צריך לערבב פילאף במהלך הבישול.
עוף עם אורז
חותכים את העוף לחתיכות ומטגנים, כמו במתכון הראשון, מכסים במים חמים ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה למשך 20-30 דקות. מעבירים את העוף לתרנגול.
מטגנים 2 כפות קמח בחמאה עד להזהבה, מעבירים לסיר, יוצקים בהדרגה את המרק החם ומערבבים היטב. ממליחים בצל חתוך דק עד לקבלת חום זהוב בהיר, מוסיפים 2-3 כפות רוטב עגבניות, מרתיחים ומוסיפים לסיר עם מרק וקמח. מרתיחים את הרוטב למשך 5 דקות, מלח לפי הטעם, ואז שופכים על העוף, שמים שם צרור ירקות (פטרוזיליה, שמיר) ומבשלים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות. מוציאים את עשבי התיבול מהכלי המוגמר. כתוספת לעוף, בישלו אורז פירורי והגישו עם רוטב מעל העוף והאורז.
