בשר עצמו הוא מאכל נפלא והרמוני. שפים מודים לעתים קרובות שאם יש חתיכת בשר איכותית, מובטחת ארוחת ערב נהדרת עם חמאה בלבד ותבנית גריל טובה מברזל יצוק. אבל אם זה כל הסודות של הכנת נענע טעימה, הבישול לעולם לא היה הופך לתעלומה.
מבשלים בשר בצורה טעימה ומהירה
עקרת בית טובה צריכה לדעת את המתכונים בעל פה בחיפזון. וכמובן ששליש טוב מהם צריך להיות בשר.
המנות הפשוטות והמהירות ביותר של בקר, חזיר ועוף הן צלעות. כדי להפחית את עלויות העבודה למינימום, אנו בוחרים בשר שכבר חתך:
- אנטריקוט, אם בשר בקר;
- צוואר, קצוץ למדליונים, אם חזיר;
- חזה עוף או ירכיים ללא עצם אם עוף.
המרינדה תעשה את הצלעות טעימות יותר. מובטח כי בקר יהיה רך יותר כשהוא מושרה במחית קיווי מגוררת. הפרי הטרופי יוסיף גם חמיצות מלוחה למנה המוגמרת.
לא מומלץ למרינדה חזיר בחומץ, שמייבש את סיבי הבשר, שממנו מתגלה שהתבשיל מתייבש יתר על המידה. כדי למנוע את זה קורה, יש לכבוש חתיכת בשר במים מינרליים רגילים עם גז ושיעור של כוס מים אחת לכל ק ג בשר.
כשמדובר בעוף, אפשרויות המרינדה המהירות ביותר הן תמיד הפשוטות ביותר. עבור עוף רך, אנו משתמשים בבחירה של שמנת חמוצה, תערובת מיונז חרדל או רסק עגבניות.
נזיד
דרך נוספת ובטוחה לבשל בשר בצורה טעימה ומהירה היא תבשיל. עדיף לבשל אותו עם חזיר. כמעט כל הירקות שנמצאים במקרר מתאימים לבישול - תפוחי אדמה, פלפלים, חצילים, בצל, עגבניות וכו '.
מיומנות מיוחדת היא להביא את כל המרכיבים לדרגת מוכנות שווה בערך, שחשוב לחתוך את האוכל בצורה נכונה ולהוסיף אותו לסיר המשותף בזמן.
החלקים הגדולים ביותר הם תפוחי אדמה, בשר בינוני, והקטנים ביותר מכל שאר הירקות. ההסכם הסופי של המנה הוא זר עשבי תיבול ארומטיים.
תבלינים
בכדי להפוך את המנות הידועות לשמצה ליצירות אמנות במיומנות, עליכם לזכור את השילובים הנכונים של סוגי בשר שונים עם תבלינים.
אז חזיר וכבש משתלבים היטב עם טימין, כוסברה ובזיליקום. כל סט של עשבי תיבול ארומטיים מיובשים יוסיף תחכום למנות בקר. טלה ירכוש טעם אצילי אם תשתמשו ברוזמרין או אפילו במנטה בהכנתו.
