למרות שהפרשנות הרגילה למילה "מטגנים" היא תהליך בישול מוצר במחבת, במובן הרחב יותר של המילה "מטגנים" הוא גם בישול אוכל בתנור. הגורם הקובע כאן הוא נוכחות של חום והיעדר נוזלים - מים, מרק וכו '. במחבת מטגנים דלעת גולמית, חותכים אותה לפרוסות דקות מאוד, וזה קשה בהתחשב בעובי קליפת הדלעת ונלחמת. אבל קליית דלעת בתנור היא הרבה יותר קלה.
זה הכרחי
-
- דלעת:
- תבנית אפייה;
- נייר אפייה;
- תבלינים ועשבי תיבול;
- שמן זית / סירופ מייפל / דבש נוזלי
הוראות
שלב 1
בחרו בדלעת שאינה גדולה מדי - הם מתוקים בהרבה ובשרם אינו סיבי כל כך. דלעת קטנה מדי גם לא כדאי לקחת - אין בה מספיק עיסה. היוצא מן הכלל הוא דלעת דלעת, אפילו הקליפה אכילה בהם, אך הזרעים אינם אכילים. על דלעת טובה אין כתמים, עקבות של מכות, עובש. יש לו גזע יבש וקליפה שעווה קשה כשאתה דופק על דלעת בשלה - זה משמיע קול עמום. עונת הדלעת מתחילה בסוף הקיץ ונמשכת עד תחילת הסתיו, או שתוכלו לשמור על הירק שלם עד החורף.
שלב 2
שטפו וייבשו את הירק. חותכים את החלק העליון של הדלעת, זה עם ה"זנב ", מעופף סביבו, קרוב יותר לגבעול, בעזרת סכין חדה. משוך את "זנב הקוקו" והסר את החלק העליון. מוציאים סיבים וזרעים בעזרת כף. חותכים את הדלעת לשניים ומשתמשים בכף כדי לעבור עליה שוב. הניחו את הזרעים בצד כיוון שתזדקקו להם בהמשך.
שלב 3
חותכים את הדלעת לכמה פרוסות גדולות. הכינו צלחת בשמן צמחי, כיסו נייר אפייה בנייר אפייה, הסירו את התבלינים. ניתן לתבל את הדלעת בשום קצוץ, טימין טרי או מיובש, רוזמרין, עלי מרווה, לפזר מלח ים, פלפל, קינמון או סוכר חום, או לטבול אותו בסירופ דבש או מייפל במקום שמן צמחי.
שלב 4
טובלים פרוסות דלעת בחמאה או בסירופ / דבש, מסדרים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. מכניסים את גיליון האפייה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות, תלוי בעובי הפרוסות ובאורך.
שלב 5
ניתן להגיש דלעת מטוגנת כתוספת, ניתן להכניס אותה לסלטים, להשתמש בפירה ומרקים, לאפות איתה פשטידות שונות, עוגיות, מאפינס וכו '. בדלעת בינונית רק הבשר אכיל; בדלעות קטנות, ככלל, ניתן לאכול קליפה אפויה.
שלב 6
זרעי דלעת ניתן לטגן במחבת. לשם כך יש לשחרר אותם מסיבים, לשטוף היטב ולהשאיר לילה, לפרוס בשכבה דקה על מגבת נייר חד פעמית לייבוש.
שלב 7
מחממים מחבת גדולה, רצוי מברזל יצוק או אחר, עם תחתית עבה, ושמים עליה את גרעיני הדלעת. מטגנים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהזרעים מזהיבים, מתחילים להתפוצץ ומוציאים ארומה נעימה, מכבים את האש. זרעי דלעת ניתנים לתיבול במלח, שום או אבקת בצל ופלפל קאיין. אם אתם אוהבים זרעים מלוחים מאוד, אז אל תסמכו על המלח שמפזרים עליהם, אלא השרו את הזרעים בתמיסה של 4 כפות מלח בכוס מים אחת. שמור אותם בתמלוח לפחות 12 שעות, ואז ייבש וטיגן.
