חרדל תוצרת בית מבושל כהלכה הוא מוצר טעים מאוד שישתלב היטב עם מנות רבות - בשר, בשר מרופד, והוא פשוט רוטב מצוין לכריך. הוא טעים במיוחד, מבושל בתמלוח מלח, וכמעט מכל מליחות - עגבניות, כרוב, מלפפונים, מגוון שלהם או אחרים.
מתכון חרדל ביתי מסורתי
שיטת רוטב טעים זו אינה דורשת מרכיבים מיוחדים. כל מה שאתה צריך זה אבקת חרדל, מלפפון חמוץ ביתי (עדיף להשתמש בו, מכיוון שהנוזל ממליחות שנרכשה נמצא בדרך כלל בשפע בחומץ), שמן זית או חמניות וסוכר.
אז, אתה צריך לשפוך 2-3 כפות אבקת חרדל וקורט סוכר קטן למיכל שהוכן בעבר, ואז לשפוך אותם עם כ100-150 מיליליטר מלח. מינון זה מומלץ בלבד, ולא חובה בהחלט, מכיוון שיש צורך להתמקד בעקביות הרצויה ולקחת בחשבון שהחרדל נוטה להתעבות לאחר הבישול. לאחר מכן, יש לערבב את תכולת המכל ביסודיות רבה, לסגור במכסה הדוק ולהשאיר במקרר למשך כ5-6 שעות.
לאחר זמן זה מוסיפים 1 כף שמן לרוטב. החרדל שמוכן בדרך זו הוא חריף למדי ומשתלב טוב עם בשר.
מתכונים מורכבים יותר
להכנת רוטב יוצא דופן יותר, אתם זקוקים למרכיבים הבאים: 3 כפות זרעי חרדל צהובים, 1 כף זרעי חרדל חומים, 3 כפיות טימין טרי, 2 כפיות רוזמרין טרי, כפית חומץ, שליש כוס כוס מלפפון או מלפפון חמוץ, כפית סוכר וקורט מלח.
יש לערבב היטב את כל המוצרים הנ ל, למעט מלח וסוכר, ואז לכסות את המיכל בתערובת עם מכסה ולהשאיר לחדר במשך כמה ימים. לאחר מכן הוסיפו מלח וסוכר למרכיבים וערבבו את כולם בבלנדר עד שנוצר רוטב בעל עקביות אחידה.
המתכון השלישי כולל 1 כף חרדל יבש, 1 כף בירה קלה, אותה כמות מלפפון מלפפון חמוץ, כפית כורכום, ביצה אחת, קורט מלח, 1 כפית עמילן, חצי כפית מיץ לימון וחצי כפית סוכר.
ראשית עליך לערבב את החרדל, הבירה והכורכום, ולאחר מכן עליך להשאיר תערובת זו במקרר כדי להחדיר אותה למשך 10 שעות, אך תמיד מכוסה במכסה. ואז אתה צריך להכין אמבט מים ולהכניס את המיכל לתוכו למשך כ- 4-6 דקות, במהלכו יש צורך להעביר ביצה גולמית, מלח, עמילן וסוכר לרוטב המוכן למחצה, תוך כדי ערבוב מתמיד וביסודיות. התערובת.
החרדל הזה הוא לא רק תוספת נהדרת למנות מוכנות, אלא גם רוטב מצוין לכריכים.
