באנגליה ובאמריקה צלעות חזיר פופולריות לצד המבורגרים וסטייקים. השיטה האיטית והטמפרטורה הנמוכה היא הדרך הטובה ביותר להכין אותם. לחות בטמפרטורות נמוכות לא מתאדה באותה מידה, מה ששומר על בשר עסיסי. באופן מסורתי, צלחת צלחת זו. אבל איך לבשל צלעות חזיר לתושבי מגה ערים? התשובה לשאלה זו פשוטה: ניתן לבשל צלעות חזיר בתנור.
זה הכרחי
- - מתלה של צלעות חזיר,
- - מלח,
- - סוכר,
- - תבלינים,
- - רדיד אפייה.
הוראות
שלב 1
לפני שאופים צלעות חזיר, עליכם לחתוך את כל העודפים מהם: הממברנה, עודפי השומן. זה לא קל לעשות בגלל החלקלקות של המוצר. במקרה זה מגבות נייר נחלצות לעזרה.
שלב 2
לפני שתשלחו את צלעות החזיר לתנור, עליכם לגרד אותן עם תבלינים. המרכיבים הבסיסיים של התבלינים הם מלח וסוכר, ואז התבלינים האהובים עליכם מתווספים זה לזה. לא רק הארומה של המנה תלויה בתבלינים, אלא גם בקשיות המרקם שלה. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף, מניחים את הרשת מעל, ואז משפשפים את הצלעות בתערובת התבלינים ומניחים על הרשת.
שלב 3
השלב הבא הוא להכניס את צלעות החזיר לתנור על גריל צלייה מחומם מראש ליצירת קרום. חשוב לא לפספס את הרגע בו התבלינים מתחילים לרחוש ולבעבע, אחרת אפשר לאפשר לסוכר להישרף. לאחר מכן מוציאים את הצלעות מהתנור. מישהו, בגלל היעדר גריל צלייה, ממשיך מיד לאפייה.
שלב 4
התנור במצב רגיל מחומם ל -120 מעלות ואז מניחים בו צלעות חזיר למשך כמה שעות. לאחר זמן זה, הם מוסרים ונעטפים בנייר כסף. ואז הם מבשלים באותה פרק זמן.
שלב 5
מכיוון שצלעות החזיר בושלו בתנור, ולא על הגריל, לא כואב למרוח אותן ברוטב ברביקיו לבהירות הטעם. אם התבשיל יתברר יבש (מכיוון שקשה, או יותר נכון בלתי אפשרי, לקבוע את העין), אז זה גם יתרום לשיפור הטעם. הצלעות מכוסות ברוטב נשלחות לתנור, מחומם מראש ל -95 מעלות, למשך 15 דקות נוספות.
שלב 6
יש להעביר מיד את צלעות החזיר המוגמרות לקרש חיתוך ולחתוך אותן זקוף בין העצמות. מגישים מייד.
