קציצות סלמון משומר רכות מאוד עם פירה. הטעם של מנה זו ניתן על ידי רוטב מפתיע וטעים.
זה הכרחי
- - 230 גרם סלמון משומר;
- - 150 גרגירי כוסית כבושים;
- - 35 גרם צלפים;
- - פלפל קיין;
- - גרגר מים של 95 גרם;
- - 465 גרם פירה;
- - 35 גרם קמח;
- - 65 מ"ל של שמן צמחי;
- - 55 גרם חמאה;
- - מלח פלפל;
- - 210 גרם רוטב הולנדי;
- - 150 גרם לימון;
- - 45 מ"ל מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
פתח פחית סלמון משומר ונקז את הנוזל היטב. לאחר מכן העבירו את הדג לצלחת רדודה, ריסו בעזרת מזלג וערבבו עם צלפים קצוצים וגרגירים. מוסיפים לתערובת פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 2
יש להניח בצד את 1/3 מגרגר הנחלים המבושל ואת יתרת הטחינה בבלנדר, להעביר לדג. העבירו את הפירה המוגמר לסלמון, ערבבו הכל ביסודיות.
שלב 3
יוצקים קמח על שולחן החיתוך. יוצרים שישה קציצות עגולות מדגים טחונים, ואז מגלגלים את הקציצות בזהירות בקמח.
שלב 4
מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים עליו את הקציצות במשך 4 דקות מכל צד.
שלב 5
מחממים מעט את רוטב ההולנדייז, מוסיפים מיץ לימון, צלפים וגרגר הנחלים שנותר. מגישים את הקאטלטים עם רוטב מוכן.
