פשטידה היא תבשיל בצק מלא שנאפה או מטוגן. הם נבדלים זה מזה במראה, בבצק וכמובן במגוון חומרי המילוי. במשך זמן רב פאי הכרוב נחשב לאחד הטעים ביותר ברוסיה, הוא היה הפינוק המסורתי של כל חג.
זה הכרחי
-
- למילוי:
- 3 בצלים;
- 500 גרם כרוב;
- שמן צמחי;
- 4 ביצים;
- פרג 50 גרם;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
- למבחן:
- 300 גרם חלב;
- 70 גרם סוכר;
- מלח לטעימה;
- ביצה 1;
- 500 גרם קמח;
- שקית אחת של שמרים יבשים;
- 1, 5 אמנות. l של שמן צמחי;
- 100 גרם חמאה;
- חלמון אחד.
הוראות
שלב 1
מכינים את מילוי הפשטידה. קוצצים את הבצל דק מאוד, קוצצים את הכרוב לרצועות. ואז מטגנים את הבצל במחבת במעט שמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים אליו כרוב ומבשלים עד שהוא רך.
שלב 2
בקערה קטנה מקציפים את הביצים, יוצקים אותם לכרוב יחד עם הפרג המאודה, מערבבים הכל היטב, מלח ופלפל. הוסף מים חמים במידת הצורך. מבשלים עוד חמש-שבע דקות, מכוסה, מסירים מיד את התבנית מהאש ונותנים למלית להתקרר.
שלב 3
בזמן שהמילוי מתקרר מכינים את הבצק לפשטידה. מוסיפים סוכר, מלח, ביצה לחלב חם ומקציפים הכל במיקסר. מערבבים את הקמח המנופה עם שמרים יבשים, מוסיפים בזהירות לחלב ומערבבים היטב.
שלב 4
כאשר מתקבלת עיסה הומוגנית מוסיפים את השמן הצמחי והחמאה החמימה המומסת. עכשיו ללוש את הבצק היטב ולהשאיר אותו במקום חמים למשך 30-40 דקות לעלות.
שלב 5
ואז מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים שתי שכבות בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד. קחו נייר אפייה עמוק משומן בשמן צמחי ובוזק קמח, הניחו עליו את אחת משכבות הבצק ויישרו בעדינות.
שלב 6
שימו את המילוי שהתקרר על הבצק בשכבה אחידה וסגרו אותו בשכבה שנייה, וצבטו את הקצוות בחוזקה. באמצע השכבה העליונה יוצרים חור עגול קטן לאדים כדי להימלט מהמלית בזמן אפיית הפשטידה.
שלב 7
מברישים את העוגה בחלמון מוקצף ומשאירים לנוח 10 דקות. לאחר מכן הכניסו לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות צלזיוס ואפו במשך 30-40 דקות. כשהעוגה שחומה קלות, הקפידו להוריד את האש.
שלב 8
מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מברישים בחמאה, מצננים, חותכים לחתיכות ומגישים עם חלב.
