מטנקש הוא הלחם הלאומי בארמניה. מתברר שהוא מאוד יוצא דופן, טעים ומשביע. סוד הלחם הזה טמון בלישה נכונה של הבצק.
זה הכרחי
- - 550 גרם קמח
- - 2 כפות. l. שמנת חמוצה
- - 12 גרם מלח
- - 20 גרם סוכר מגורען
- - 10 גרם שמרים
- - 400 מ"ל מים
- - 2 כפות. l. שמן צמחי
הוראות
שלב 1
ראשית, מחממים 100 מ ל מים, מוסיפים סוכר מגורען, שמנת חמוצה, שמרים, מערבבים הכל היטב. שים במקום חם למשך 15-20 דקות.
שלב 2
שמים קמח בקערה, מוסיפים מלח. הכינו באר, שפכו פנימה את השמרים ואת המים החמימים שנותרו. ללוש את הבצק.
שלב 3
משמנים את הידיים והשולחן בחמאה, יוצקים את הבצק ולשים בידיים. אתה צריך ללוש במשך זמן רב, בערך 20-25 דקות. זה כל סוד הלחם. כשהבצק הופך אלסטי, מרדדים אותו, מברישים בחמאה מכל הצדדים ומניחים בקערה. מכסים ומאחסנים במקום חמים 1-1.5 שעות. הבצק אמור להגדיל את נפחו פי 3.
שלב 4
לוקחים את הבצק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, משומנים מראש בשמן צמחי ומרופדים בנייר אפייה. מותחים את הבצק בידיים, נותנים לו צורה אליפסה. צרו חריצים סביב ההיקף ובאמצע.
שלב 5
מכסים במגבת לחה ומניחים להתרומם, בערך 10-15 דקות. ואז מברישים במים מעורבבים בשמן.
שלב 6
מכניסים את הבצק לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את המטנקש במשך 10-15 דקות. מוציאים מהתנור, מפזרים את הלחם במים ומכסים במגבת, משאירים לזמן מה.
