רבים שמעו על התכונות המועילות של בצל, אך מעטים מבשלים ירק זה כמנה עצמאית או תוספת, אך לשווא. המטבח הצרפתי הנודע עשיר בתענוגי בצל. ושום ארוחת חג לא עוברת בלי הירק הנפלא הזה. נסו לבשל בצל אפוי, טעמו הקטיפתי והעדין יפתיע אתכם. מרגיש כמו גורמה אמיתי.
זה הכרחי
-
- עבור 2 מנות:
- 4 בצלים גדולים
- מלח גס לפי הטעם
- 0.5 כוסות שמן זית
- קורט סוכר
- קורט כשות-סונלי
- קורט תערובת של עשבי תיבול פרובנס
- קורט כורכום
- פלפל לבן גרוס על קצה הסכין
- 1 כפית חומץ בלסמי או חומץ תפוחים
- 150 גרם גבינה קשה
- שמיר טרי
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצלים. גזור את הזנב (אם יש) ואת תחתית הנורה בה גדלים השורשים. שוטפים מתחת למים זורמים.
שלב 2
חותכים את הבצל למספר חלקים גדולים. ממליחים היטב, מערבבים, מכניסים ללחץ למשך 30 דקות במקום קריר.
שלב 3
בזמן שהבצל מתמחים בלחץ מכינים את רוטב האפייה. קח שמן זית מזוקק (ללא ריח). ניתן להשתמש בשמן חמניות מזוקק, אך טעמו של המנה המוגמרת יהיה שונה. משפשפים את החמאה ביסודיות עם מלח גס, סוכר, תערובת צמחים, פלפל לבן, כורכום וכשות סונלי.
שלב 4
בהשפעת מלח ומיץ משלו, הבצל צריך להיות רך וגמיש יותר. סוחטים אותו מעט ומרוקנים את הנוזל שנוצר. מפרידים בידיים את פרוסות הבצל לשכבות כך שהרוטב יכול ליפול בין לבין. מפזרים את הבצלים עם חומץ בלסמי או תפוחים.
שלב 5
יוצקים את רוטב האפייה על הבצל ומערבבים היטב. מחממים תנור ל -180 מעלות. מורחים את הבצל והרוטב בצורה אחידה לתבנית אפייה. עדיף שהצורה שקופה וניתן להגיש את המנה ישירות בה.
שלב 6
מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים את תערובת הבצל בשכבה עבה.
שלב 7
אופים את הבצל במשך 20-25 דקות על אש נמוכה בחלק העליון של התנור עד לקבלת צבע זהוב. המוכנות נקבעת על ידי קיסם. אם הבצל רך, הגיע הזמן להוציא את התבנית מהתנור, אם הוא צפוף, החזיקו אותו מעט יותר. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את התבשיל בתנור, אחרת הבצל יהפוך למסה אחת ויאבד את האטרקטיביות והטעם שלו. זה צריך להישאר מעט פריך.
שלב 8
מפזרים בצל אפוי שמיר טרי. מגישים חם בתבנית או בצלחות הגשה שטוחות ורחבות. מכיוון שהמנה היא עסיסית למדי, תפוחי אדמה מבושלים מושלמים לה. רוטב אבנית הוא תוספת טעם אידיאלית לבצל אפוי.
