האם פטה כבד תוצרת בית יכול להיות טעים יותר מאשר לקנות בחנות? התשובה היא "כן" בביטחון. בנוסף, פטה ביתי הוא לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר מפאטה בחנות. כל המרכיבים באיכות מעולה, שטופים בקפידה וטריים מאוד, מכיוון שהם נבחרו על ידך באופן אישי. בעקבות ההמלצות המפורטות שלב אחר שלב למתכון זה, יהיה לכם מתאבן נפלא על שולחנכם - "פטה עוף כבד עם ג'לי חמוציות".
זה הכרחי
- - כבד (עוף) - 1200 גרם
- - חמאה (חמאה) - 150 גרם
- - בצל (גודל בינוני) - 4 יח '.
- - שמן (ירקות) - 20 מ"ל
- - חלב - 300 גרם
- - קרם (10%) - 200 גרם
- - חמוציות (טריות או קפואות) - 250 גרם
- - שום - 3 ציפורן
- - מים - 100 מ"ל
- - פלפל (שחור טחון ופלפל אנגלי), מלח ואגוז מוסקט (טחון) - לפי הטעם
- - ג'לטין - 6 גרם
הוראות
שלב 1
להכנת פטה נדרש כבד עוף (עדיף טרי). הסר את שאריות הוורידים, צינורות המרה. יוצקים חלב על הכבד שטוף היטב ומשאירים למשך שעתיים (זה יעזור להיפטר מהמרירות של המרכיב העיקרי של הפטה).
שלב 2
שוטפים את החמוציות, יוצקים לסיר, ושופכים מים, מעלים באש. מכסים במכסה ברגע שהמים מתחילים לרתוח. מרתיחים 5 דקות ואז מכבים את האש ומניחים להתקרר. משפשפים את הגרגרים דרך מסננת. אתה צריך לקבל מסה נוזלית למדי, דומה בעקביות למיץ עם עיסה. מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם ומערבבים היטב.
שלב 3
מקלפים את הבצל והשום. קוצצים את השום לפרוסות דקות וקוצצים את הבצל דק. מחממים את המחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי, ומוסיפים לה בצל ושום קצוצים דק ומטגנים עד להזהבה.
שלב 4
מסננים את החלב מהמיכל עם הכבד. במחבת נפרדת מוסיפים מעט שמן צמחי, מטגנים את הכבד 5-10 דקות, לא יותר, אחרת הבשר יתייבש יתר על המידה, מה שישפיע על טעמו של הפטה העתידי, כלומר. זה יתברר כלא מספיק עדין.
שלב 5
מעבירים את הכבד עם כף מחוררת לכלי אחד עם בצל ושום.
שלב 6
קוצצים את הכבד, השום והבצל בעזרת מטחנת בשר, בלנדר או מעבד מזון. במקרה זה הוסיפו מעט מלח ופלפל. ואז מוסיפים שמנת וחמאה (לאחר ריכוך). מקציפים את המסה שהתקבלה במיקסר כדי להפוך את הפייטה לאוורירית ונימוחה יותר.
שלב 7
מורחים את הפייטה בשכבה של 2 ס מ על תבניות קטנות. שמים כמה חמוציות שלמות על גבי הדבק.
שלב 8
על פי ההוראות על אריזת הג'לטין, מערבבים אותו עם מים, ומחוממים מעט על האש, יוצקים למסת החמוציות. מערבבים את התערובת שנוצרת ויוצקים לתבניות פטה בשכבה דקה למדי של 4-5 מ מ. העבירו את הטפסים עם ג'לי פאטה וחמוציות למקרר והשאירו עד שג'לי פירות היער מתקשה.
