קבב שיש מסורתי עשוי מבשר, אך ישנם מתכונים רבים למנה זו ממוצרים אחרים: דגים, פטריות, ירקות. אחד הטעימים ביותר הוא קבב מקרל, המתכון למנה זו הוא פשוט, והטעם יכול להרשים אפילו את הגורמט הנבונים ביותר.
זה הכרחי
- 1 ק"ג מקרל
- 500 מ"ל מים מינרליים,
- לימון 1
- 2 בצלים,
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- 1 עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
הסר סנפירים, קשקשים, קרביים, זנב וראש מהמקרל. אתה יכול להשתמש בדגים שעובדו כבר. חותכים את המקרל לחתיכות גדולות.
שלב 2
מכניסים את נתחי הדג לקערה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם רוצים, תוכלו לתבל בפלפל מתוק טחון אדום.
שלב 3
מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות דקות. קח קערה נוספת עם שכבת בצל בתחתית. להניח שכבת דג על גבי הבצל. על גבי הדג שכבת בצל, על בצל הדג. החלף שכבות עד שנגמר לך הדג.
שלב 4
חותכים את הלימון למספר חתיכות. סוחטים את הלימון לקערה נפרדת. מוסיפים שמן צמחי ומים מינרליים, מערבבים היטב. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הדגים והבצל. שמים עלה דפנה מעל (אפשר לטחון אותו).
שלב 5
שים דיכוי על הדגים. השאירו את דג המרינדה במקום קריר למשך שעתיים. ניתן להכניס למרפסת (בחורף) או להכניס למקרר.
שלב 6
הדליקו את הגחלים מבעוד מועד. משפדים את נתחי הדג ומטגנים עד שהם רכים. אפשר לטגן לא רק על שיפודים, אלא גם על רשת. במהלך הטיגון, שופכים מים על חלקי הדג כדי למנוע שריפתם. מגישים יין עם המנגל של המקרל.
