סלט שכבתי עם מקרל הוא מנה מעניינת ויוצאת דופן שיכולה להתאים באופן מושלם גם לשולחן חגיגי וגם לתפריט ביתי יומיומי. גם שף חסר ניסיון יכול להכין סלט כזה, ותוצאת העבודה תספק לחלוטין את צרכיהם של אלה שאוהבים לאכול טעים.
רכיבים:
- 200 גרם מקרל קפוא טרי;
- ¼ בצל גדול;
- צנון ירוק אחד;
- 4 פקעות תפוחי אדמה קטנות;
- 2 ביצי עוף מבושלות;
- 300 גרם כרוב כבוש (עם גזר);
- שמנת חמוצה 150 גרם (20%);
- כפית אחת כל אחת אורגנו, חרדל, כורכום, אבקת פפריקה, אבקת ג'ינג'ר מיובשת;
- עשבי תיבול טריים;
- מלח אוכל.
הכנה:
- חותכים את פגר המקרל המופשר לחתיכות 4-5 ס"מ (כולל עצמות ועור). זה צריך להיות מבושל במשך כמה 15-20 דקות, לאחר הבישול, מגניב.
- מרתיחים תפוחי אדמה בקליפה, מצננים, מקלפים. ביצים קשות. על מנת שהקליפות יירדו טוב יותר בעת הניקוי, יש לקרר ביצים חמות ומוכנות במים קרים.
- מוציאים את הקליפה מהצנון. בחר בצל גדול, חתוך לרבעים ורבע לסלט.
- רוטב הסלט יהיה שמנת חמוצה עם התבלינים שצוינו. מכניסים את השמנת החמוצה לקערה או לקערה קטנה, מוזגים לתוכה חומרים יבשים - אורגנו, פפריקה, ג'ינג'ר מיובש, כורכום, מלח ים ומוסיפים חרדל, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מגרדים את תפוחי האדמה בפומפיה גסה ושמים על צלחת בשכבה הראשונה.
- קולפים את המקרל המאודה בידיים מהעור והעצמות, קורעים אותו לסיבים, מניחים אותו על תפוחי האדמה ומפיצים אותו באופן שווה.
- קוצצים דק רבע מהבצל לרצועות, מועכים בעדינות עם הידיים ולשים על הדג.
- מגררים את הצנון הגולמי על פומפיה גסה, מכניסים אותו לשכבה רביעית, משמנים בצורה חופשית עם רוטב שמנת חמוצה עם תבלינים.
- מחלקים את הביצים המבושלות לחלבונים וחלמונים. מגרדים את החלבונים או חותכים לרצועות, שמים על הרוטב.
- השכבה הבאה היא כרוב כבוש ושומן ברוטב שמנת חמוצה שוב.
- קוצצים דק את החלמונים, אך לא הופכים לדייסה, מפזרים את פני הסלט - זו תהיה השכבה האחרונה, אין צורך לטפל בהם. מקשטים בעשבי תיבול טריים (מפזרים מעל החלמונים).
- על ה"עוגה "המתקלפת להשרות במקרר למשך שעה, ולאחריה ניתן להגיש אותה בצלחות מחולקות על השולחן.
