שורפה הוא מאכל מזרחי העשוי מבשר, בעיקר כבש, בתוספת כמות גדולה של תבלינים ארומטיים. בדרך כלל, המרק נשפך לקערות, והבשר עם הירקות מונח על צלחת נפרדת. אבל אתה יכול להגיש את כל השורפה. יש הרבה מתכונים למנה זו, אחד הטובים ביותר הוא שורפה טלה אוזבקי עם אפונה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם כבש טרי עם עצמות
- חצי כוס אפונה
- 5 תפוחי אדמה
- 2 גזרים
- 2 בצלים גדולים
- 2 ירקות שורש של לפת לבנה. 2 חתיכות פלפל אנגלי (אדום וירוק)
- תרמיל פלפל אדום חריף אחד
- 3 עגבניות טריות
- פטרוזיליה וכוסברה
- מלח
- זירה.
הוראות
שלב 1
השרו את האפונה למשך כמה שעות. חלקו נתח טלה טרי (אל תיקחו קפוא) לחתיכות קטנות כך שלחלקן יש עצמות, ובשלו בקלחת.
שלב 2
הסר את הקצף שנוצר, המלח והוסף אפונה ספוגה. מבשלים 40 דקות. בשלב זה, מקלפים את הבצל וחותכים ראש אחד לטבעות והשני לחצי. גזר נקלף וחותך גם לסורגים אורכיים בעובי של 3-5 מ מ. הם מכניסים את הבצל לשורפה, אחרי 30 דקות הם מוציאים את החצאים, הם כבר לא נחוצים.
שלב 3
טוחנים קורט כמון ויוצקים לקלחת, שמים גזר קצוץ ותרמיל פלפל חריף. וודאו שהפלפל אינו ניזוק בקליפה, אחרת השורפה תתגלה כחמה מאוד. הסר אותו לאחר 30 דקות.
שלב 4
מקלפים לפת ותפוחי אדמה, חתוכים לרבעים. טובלים ירקות לקלחת וממשיכים לבשל על אש נמוכה. שוטפים את העגבניות והפלפלים, מקלפים אותם מזרעים ומסירים את העור מהעגבניות. חותכים ירקות לרבעים ומניחים במרק. לאחר שתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים את הירקות הקצוצים. שורפה טלה מבושל עוד 5 דקות ומסיר אותו מהאש.
שלב 5
בשר וירקות מונחים על צלחת, מרק מוזגים לקערות, מפוזרים בעשבי תיבול ומטפלים באורחים.
