עוגיות רזות תוצרת בית יכולות להוסיף מגוון נעים לתזונה היומיומית שלכם. מתכונים עם מאפים דלי שומן פופולריים לא רק בקרב המאמינים בתקופת הצום, הם משמשים לעתים קרובות על ידי דיאטנים. ככלל, הבצק לעוגיות רזות נלוש בשמן צמחי. למעדן מוסיפים מיצים שונים כדי להוסיף ניואנסים נוספים של טעם וצבע יפה.
מתכון קלאסי לעוגיות רזה
לעתים קרובות במהלך ההודעה מכינים מאפים מבצק דל שומן עם עמילן תפוחי אדמה וסודה מרופדת. להכנת עוגיות, קחו את קבוצת המרכיבים הבאה:
- קמח חיטה פרימיום (3 כוסות);
- עמילן תפוחי אדמה (כוס אחת);
- שמן חמניות מזוקק (150 מ ל);
- מים (150 מ ל);
- מלח שולחן (קמצוץ אחד);
- ונילין (קמצוץ אחד);
- סודה לשתיה (0.5 כפית);
- חומץ שולחן 9% (0.5 כפית);
- אבקת אפייה לבצק (כפית אחת);
- סוכר מגורען (כוס אחת).
מנפים קמח ומשלבים עם אבקת אפייה ועמילן תפוחי אדמה. מוסיפים סודה לשתיה, מרווה עם חומץ (לחלופין, ניתן להשתמש במיץ תפוחים או לימון). בתערובת שהתקבלה, בזהירות, במינונים קטנים, שפכו שמן חמניות. אל תשכח לערבב הכל ללא הרף כדי שלא ייווצרו גושים. ממיסים לחלוטין סוכר מגורען ומלח שולחן במים, שמים ונילין, ואז שופכים את הנוזל המלוח המתוק למסת הקמח בזרם דק. ללוש בצק רך ולגלגל אותו לעוגה שטוחה בעובי של כ -1 ס מ.
לפני האפייה על תבנית עם נייר אפייה, ניתן לפזר חתיכות בצק רזה מתוק בנוסף בסוכר מגורען.
חותכים את העוגיות למעוינים, משולשים, ריבועים או מכינים כל צורה אחרת בעזרת חריצי ממתקים מיוחדים. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומבשלים את העוגיות הרזות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. המאפה צריך להיות שחום קל.
עוגיות עם גזר וג'ינג'ר
המאפים הרזים המקוריים עם תבלינים, אגוזים וגזר הם מאוד רכים, נימוחים ונעימים עם זר טעם יוצא דופן. עבור מתכון זה תזדקק ל:
- גזר מגורד (250 גרם);
- שיבולת שועל (250 גרם);
- קמח חיטה פרימיום (250 גרם);
- סוכר מגורען (2/3 כוס);
- שמן חמניות מזוקק (1/3 כוס);
- אבקת אפייה לבצק (5 גרם);
- ונילין (קמצוץ אחד);
- אגוזי לוז קצוצים (3 כפות);
- שורש ג'ינג'ר מגורר (2.5 גרם);
- קינמון (2, 5 גרם).
שלב גזר מגורד דק עם סוכר מגורען, ג'ינג'ר, וניל, קינמון, אגוזים ושמן צמחי. מנפים קמח, משלבים עם אבקת אפייה ושיבולת שועל קטנה, ואז מוסיפים את התערובת שהתקבלה למרכיבים האחרים. ללוש את הבצק הרופף ולרדד אותו על קרש עץ לצלחת שטוחה בעובי של סנטימטר בערך. אופים את העוגה בתנור במשך 20-25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. כשהוא התקרר מעט, חותכים אותו למנות ומגישים את העוגיות לשולחן.
עוגיות חריפות עם מיץ עגבניות
אם אתם רוצים להפתיע באמת את המשפחה ואת האורחים במעדן לא טריוויאלי, שלבו סוכר, תבלינים ומיץ עגבניות במאפים. כדי לאפות מתכון עוגיות פיקנטי מקורי זה, תזדקק ל:
- מיץ עגבניות (125 מ ל);
- סוכר מגורען (2 כפות);
- קמח חיטה פרימיום (2 כוסות);
- שמן חמניות (3 כפות);
- מלח שולחן (כפית אחת);
- פלפל שחור גרוס טרי (על קצה הסכין);
- אבקת אפייה לבצק (כפית אחת);
- תערובת תבלינים לפי הטעם (למשל בזיליקום מיובש, רוזמרין, אורגנו).
מערבבים שמן צמחי עם מיץ עגבניות ומוסיפים לנוזל שנוצר סוכר מגורען, מלח שולחן ופלפל גרוס. שלב את הקמח המנופה עם אבקת אפייה והוסף במנות קטנות לחומר השמן. ללוש בצק רך מעט דביק ולהניח על קרש חיתוך בחמאה.
אם הבצק הרזה לא מתגלגל היטב, מצננים אותו מעט ומרדדים אותו דרך מטחנת בשר (רשת גדולה). מורחים את הנקניקיות שהתקבלו בכף על נייר אפייה ומיישרים בעדינות.
מרדדים את העוגה השטוחה בעובי 0.5 ס מ ומעצבים את העוגיה בעזרת החריצים או הזכוכית הזריקה. אופים את המאפה במשך 15 דקות על נייר אפייה, מכוונים את טמפרטורת התנור ל -190 מעלות צלזיוס. בעוד שהמאפים המוגמרים חמים, ממליחים אותם קלות (משתמשים במלח אקסטרה גרגירים עדינים), מפזרים תערובת של עשבי תיבול קצוצים.
