צוואר מבושל היטב בנייר כסף לא ישאיר אף אחד אדיש, שכן מדובר בבשר טעים שאפשר להגיש עם תוספת, ולאכול אותו בביס עם לחם פשוט, ואפילו כמנה עצמאית. אם אתם מבשלים לאורחים, תוכלו להפתיע אותם בשני המתכונים שלהלן לצוואר אפוי בנייר כסף.
זה הכרחי
-
- דרך 1:
- צוואר חזיר (רצוי חתיכה גדולה);
- 2 ראשי בצל;
- ראש שום אחד;
- חבורה של שמיר;
- לימון אחד;
- 1 כפית פלפל גרוס;
- שמן צמחי;
- הרבה נייר כסף.
- דרך 2:
- שתי חתיכות צוואר חזיר, 250-300 גרם כל אחת;
- 2-4 פרוסות דבש חזיר;
- שתיים עד ארבע חתיכות גבינה (צלחות);
- 4-6 כפות שמנת חמוצה או מיונז;
- שום (3-4 שיני);
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
לפני האפייה בתנור, יש לכבוש את הצוואר. שטפו את הבשר ואז התייבשו עם מגבות נייר או מגבות נייר. לאחר שהצוואר יבש, יש למרוח אותו במלח, לזלף מיץ לימון ולהכניס למרינדה ולהניח את הבשר בכלי (גדול מספיק לגוש שלכם) למשך כשעה.
שלב 2
בזמן הבשר במרינדה, הכינו את המילוי למילויו. קוצצים דק את הבצל, השום והשמיר, מוסיפים פלפל ומלח ומערבבים הכל ביסודיות.
חוררים חורים אנכיים עמוקים בבשר בעזרת סכין. ואז העמיק אותם באצבע שלך ודברים בתערובת (מילוי) שהכנת כשהבשר היה במרינדה.
שלב 3
בחרו תבשיל אפייה שמתאים לחתיכת הבשר שלכם. שים את נייר הכסף בתוכו, שופך אותו עם שמן, ואז שים את הצוואר בנייר הכסף, שגם שופך מעט שמן צמחי. הוסף תבלין (כמו זרד רוזמרין) אם תרצה, ואז עטוף את הבשר בשכבה נוספת של נייר כסף.
שלב 4
חממו את התנור ל -180 מעלות. הכניסו לתוכו מנה עם בשר ואפו אותה כשלוש שעות. לאחר זמן זה הסר את שכבת נייר הכסף העליונה ובשל את הצוואר למשך 30 דקות נוספות כך שהוא יהפוך לחום זהוב.
כשהבשר מבושל לחלוטין, חותכים אותו למנות ומגישים.
שלב 5
המתכון השני לאפיית צוואר באמצעות שמנת חמוצה, גבינה ונקניק.
שטפו את הבשר ואז התייבשו. מקלפים את השום, קוצצים אותו עם מכבש שום ומערבבים עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
שלב 6
חותכים חתכים עמוקים בשתי נתחי הבשר בעזרת סכין (בצורת כיסים). מברישים את הבשר מכל צדדיו בתערובת המוכנה של שמנת חמוצה, שום ופלפל ומלח ומשאירים לכבישה במקרר (6-12 שעות).
שלב 7
לאחר שזמן הכבישה הגיע לסיומו, הוציאו את הצוואר מהמקרר והניחו את פרוסות הגבינה והחזיר בנתחים.
לאחר מכן, עוטפים את חלקי הצוואר בנייר כסף ועושים בו מספר חורים מעל. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים כשעה.
בסיום הבשר מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר בנייר הכסף. ואז תוכלו להגיש את הצוואר עם תוספת או ירקות.
