קוויאר הוא המעדן האהוב על כולם. מתאבן זה זכה למספר עצום של מעריצים. זה יכול לשמש לא רק כתוספת לתוספת, אלא גם כמנה עצמאית. להלן מספר אפשרויות להכנת קוויאר ממרכיבים שונים לחלוטין.
איך מכינים קוויאר מג'לי
:
- ג'לטין מזון;
- 3 כפות;
- כוס שמן צמחי;
- כוס תרכיז;
- פיפטה;
- צלחת עמוקה;
- מסננת.
הכנת קוויאר מג'לי:
-
קודם כל, אתה צריך למלא כוס גבוהה בשמן צמחי בצורה כזו
תמונה נותרו לפחות 2-3 סנטימטרים. ואז שלחו למקפיא לשעה וחצי.
- בינתיים מוזגים את התרכיז לקערה עמוקה ומוסיפים אליו את הג'לטין האכיל. אל תיגע בתערובת במשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, הג'לטין אמור להתנפח. על מנת להפוך את הקוויאר לחריג, תוכלו להתנסות בתרכיז. זה יכול להיות בהחלט כל דבר. לדוגמא, מרק דגים, שתיית פירות ואפילו בירה הם מושלמים! במידת הצורך ניתן להצביע על קוויאר ביתי כך שיתאים לצבעו האמיתי. לשם כך, מספיק להוסיף כמות קטנה של צבע טבעי - מיץ סלק.
- לאחר מרווח של 20 דקות, שלחו את תערובת הג'לטין והתרכזו למיקרוגל. מחממים את המסה דקה וחצי בעוצמה גבוהה.
- לאחר דקה וחצי הוצא את הפתרון שהתקבל והניח אותו בצד למשך כ -20 דקות. חשוב מאוד להקפיד שהמסה הג'לטינית רק תתקרר, ולא תתחיל להפוך לג'לי.
- מוציאים שמן צמחי מהמקפיא. שימו לב שהוא חייב להיות נוזלי. להכנת קוויאר אספו את המסה הג'לטינית שהתקררה לפיפטה או למזרק רפואי וטפטפו מהכלי את התמיסה מג'לטין לשמן.
- להפרדת הביצים הביתיות מהשמן, מסננים אותן דרך מסננת.
איך מכינים קוויאר קישואים
- קישואים - 1.5 ק ג;
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שן שום;
- בצל - 2 יח ';
- חבורה של שמיר;
- צרור פטרוזיליה;
- חבורה של כוסברה;
- עלי בזיליקום - 5-6 יח ';
- רסק עגבניות - 3-4 כפות;
- מלח, זעפרן, פלפל שחור - לפי הטעם.
קוויאר דלעת בישול:
-
קוצצים את הקישואים הקלופים לקוביות קטנות ומבשלים במשך רבע שעה.
תמונה - עם שאר הירקות בצעו את הפעולות הבאות: קלפו, קצצו דק והבשלו בנפרד, בלי לשכוח להוסיף את כל התבלינים, עשבי התיבול ורסק העגבניות.
- שלב את כל החומרים והמשיך בבישול עוד 10 דקות.
- העבירו את המסה שהתקבלה לבלנדר, מטחנת בשר או מעבד מזון וטחנו עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר הניתוח שבוצע, יש לחלוט את הקוויאר מהקישואים למשך 5 דקות. קוויאר קישואים שמוכן בצורה כזו ניתן לגלגל בצנצנות מעוקרות. זה נשמר טוב.
איך מכינים קוויאר מפטריות
- פטריות טריות - 500 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שמן זית - 3 כפות;
- מיץ לימון - 2 כפיות;
- ירקות - 20 גרם;
- פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.
הכנת קוויאר פטריות:
-
משרים את הפטריות, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות במידת הצורך. ואז הכניסו למחבת, הוסיפו מעט מים והבשלו למשך שעה. אגב, כל פטרייה מתאימה לקוויאר, אבל היא הכי טעימה מכבוש דבש ופטריות חלב. ראוי גם לציין שניתן להכין אותו גם מפטריות טריות וגם מלוחות.
תמונה - בינתיים קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי.
- אפשר לפטריות התבשיל להתקרר ואז גלול דרך מטחנת הבשר מספר פעמים. שלב את המסה שהתקבלה עם בצל, הוסף שם מלח, פלפל, עשבי תיבול, מיץ לימון. מורחים את קוויאר הפטריות המוכן על כלים מעוקרים וסוגרים במכסה ניילון ולא מתכת.
