לביבות הן אחת המנות הקלאסיות של המטבח הרוסי. בנוסף, הוא מהיר מאוד, ידידותי לתקציב ולא קשה לביצוע. זה גם דורש מעט מאוד מאמץ. ישנם סוגים רבים של קרפים וקרפים, עם או בלי תוספות.
אחד המתכונים הפשוטים ביותר לפנקייק הוא בו זמנית הרב-תכליתי ביותר, מכיוון שהוא דורש מינימום זמן, וביצוע שינויים קטנים במתכון מאפשר לקבל בצק גם לפנקייק וגם לפנקייק. בנוסף, הלביבות טעימות.
להכנת פנקייק תצטרכו 400 מ ל חלב, 1, 5-2 כוסות קמח, 2 ביצים, 1 כף. l. סוכר, 0.5 כפית. מלח, 1, 5-2 כפות. l. שמן צמחי.
תחילה יש לנפות את הקמח לקערה עמוקה. אז כדאי לטרוף קלות את הביצים עם מחצית מכל הנוזלים.
החלב לישת הבצק חייב להיות חם.
לאחר מכן, ניתן לשים את הביצים בקערת קמח ולערבב הכל ביסודיות עם מטרפה. ואז אתה יכול להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב את הבצק שוב.
תוספת של רק מחצית מהרכיבים מאפשרת להתאים את עקביות הבצק. לביבות דקות דורשות בלילה, עבות דורשות מעט עבה יותר.
אם קיימים מיקסר או בלנדר, ניתן לבצע את כל הפעולות בעזרתם.
טיגון הפנקייק הראשון נחוץ לא רק במחבת חמה, אלא גם על חם. יש לקבוע את הטמפרטורה באופן אמפירי, ולהפחית מעט את האש. לפני אפיית הפנקייק הראשון משמנים את התבנית בשמן צמחי. כל הפנקייק שלאחר מכן לא ידרוש הליך זה, מכיוון שהבצק כבר מכיל שמן.
אפשר להשתמש בחצי תפוח אדמה גולמי על מזלג כדי לשמן את התבנית. יש לטבול אותו בשמן ולהפיץ אותו על פני התבנית.
נוח לשפוך את הבצק לתבנית עם מצקת קטנה. הופכים אותם בעזרת מרית.
ישנם מספר טריקים לאפיית לביבות טעימות בקלות.
ניתן לשנות את מספר הביציות בהתאם להעדפות הטעם. בצק צפוף דורש יותר ביצים, בצק ספוגי ודק - פחות.
קוטר התבנית בו אתם מתכננים לטגן את הלביבות חייב להתאים לקוטר המבער. במקרה זה הבצק מטוגן באופן שווה על פני השטח כולו.
יוצקים את הבצק מקצה אחד, תוך כדי תנועה מעגלית בעזרת מברשת, כך שהבצק יתפשט באופן אחיד על כל התחתית.
יש להפוך את הלביבה רק לאחר שפני השטח שלה נהיים משעממים ומעט ספוגיים. בממוצע, 30 שניות מספיקות לטגן צד אחד.
אם יש צורך לשמור על חום הלביבות לאורך זמן, תוכלו לשים מנה עם לביבות מוכנות על גבי סיר עם מים רותחים בינוני. זה ייצור את האפקט של אמבט מים.
אם אתם מתכננים לעטוף את המילוי בלביבות, הוסיפו מעט יותר קמח לבצק, כך שהלביבות המוגמרות נהיות סמיכות יותר.
"מעטפות" - ניתן לטגן שוב פנקייק מלא לקרום פריך.
ניתן להוסיף כמה מילויים ישירות לבצק, כמו פירות קצוצים דק, אגוזים, צימוקים או פירות מסוכרים.
אם אתה זקוק לביבות מתוקות, עליך להוסיף עוד סוכר לבצק, אך עליך להיזהר מאוד בעת אפיית לביבות כאלה, מכיוון שבזכות הסוכר הן רוכשות קרום מהר יותר, אך הן נשארות לחות בפנים. את הלביבות האלה כדאי לאפות על אש בינונית.
