לחמניות בשר הן מנה מצוינת לכל חגיגה. הם קלים להכנה וטעמם מדהים. רוטב חריף נוסף ישלים בצורה מושלמת את המנה המוגמרת.
זה הכרחי
- - בשר עוף מעושן לא מבושל 300 גרם;
- - חלק מכליות עגל 1 ק"ג;
- - חמאה 50 גרם;
- - קמח חיטה 60 גרם;
- - חלב 300 מ"ל;
- - אגוז מוסקט מגורד על קצה הסכין;
- - גבינה קשה 30 גרם;
- - חלמון ביצה 1 יח ';
- - שומן 120 גרם;
- - בצל 120 גרם;
- - פפריקה 15 גרם;
- - רסק עגבניות 30 גרם;
- - פלפל ירוק מתוק 1 יח ';
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
הרתיח את בשר העוף ואז טחון אותו. שוטפים את העגל ביסודיות, מייבשים בעזרת מגבת נייר, חותכים ל 6 מנות. מקציפים בעדינות כל חתיכת עגל ומלח קל.
שלב 2
ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים לה קמח, מוזגים חלב. תוך כדי ערבוב מתמיד מוסיפים פלפל שחור ואגוז מוסקט. מבשלים את הרוטב למשך 30 דקות, תוך ערבוב רצוף, על אש נמוכה.
שלב 3
לגרר את הגבינה. שלב את הרוטב המוכן, החלמון, הגבינה והפלפל השחור עם העוף הטחון. מערבבים היטב.
שלב 4
מורחים את הבשר הטחון שנוצר על גבי נתחי עגל שבורים. מגלגלים לרולדות ואז קושרים בחוט בישול. מטגנים את הלחמניות בשומן מומס. ואז מעבירים לסיר.
שלב 5
מטגנים בצל קצוץ דק באותו שומן, מוסיפים פפריקה ורסק עגבניות, שופכים מיד מעט מרק שנשאר מהחזיר ומערבבים היטב. יוצקים את הלחמניות עם הרוטב שנוצר, מבשלים על אש בינונית, מוסיפים מדי פעם מרק, למשך 30 דקות.
שלב 6
חותכים את הפלפלים לרצועות, מוסיפים לגלילים, מבשלים עד שהפלפל רך. לפני ההגשה מוציאים את החוט מהלחמניות, מניחים אותם על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב בו התבשלו. מגישים פירה כתוספת.
