דבש אינו מוכר לשווא כאחד המזונות המרפאים ביותר. דבש מכיל מנגן, נחושת, ברזל, כלור, אשלגן, נתרן, סידן ויסודות קורט אחרים. הרכב מוצר ייחודי זה עונה באופן מלא על צרכי גוף האדם. עם זאת, לא כל הדבש נוצר שווה. הזנים השונים שונים זה מזה במאפייניהם, תלוי היכן ובאיזה זמן נקטף.
השימושי ביותר, כמובן, הוא דבש טבעי, לייצורו הדבורים אוספות צוף מצמחים טבעיים. עם זאת, מה שמכונה דבש "אקספרס" ניתן למצוא לעיתים קרובות בשוק. הוא מתקבל מצוף מלאכותי - תמיסת 50% של סוכר קנים או סלק, המוזנת לדבורים באמצעות מזינים מיוחדים. הם מעבדים צוף כזה ומכניסים את הסירופ לחלת הדבש.
תחת פעולת אנזימים של דבורים, סוכר מומר לגלוקוז, פרוקטוז, אך כ -10% מהסוכרוז אינו מעובד. באמצעים מפורשים ניתן להשיג קילוגרם של דבש מקילוגרם סוכר. למוצר כזה יש ארומה חלשה, והרכב הויטמינים והמינרלים שלו זהה לסוכר. תכולת האנזימים שנכנסו לדבש מדבורים במהלך העיבוד נמוכה פי שלושה מאשר בדבש טבעי.
לפעמים מוסיפים לדבש מיץ מאודה של פירות וירקות. מוצר זה אינו מזיק, אך גם חסר תועלת לבריאות. גם דבש "מת" או מחומם הוא חסר תועלת. בהנחה שדבש מסוכר מפחיד את הקונים במראהו, המוכרים מחממים אותו. וזה הורג את התכונות המועילות של הדבש והופך אותו לחסר תועלת. התגבשות היא תהליך טבעי האופייני לדבש דבורים ומתרחשת בחורף. הימנע מקניית דבש אם חורף בחוץ ותחתית הצנצנת נראית דרכה.
מבין הזנים הטבעיים של דבש דבורים, לינדן, פרח (אחו), כוסמת, מאי ודבש צמחים ידועים באופן נרחב. לדבש פרחים צבע צהוב-חום או צהוב-צהוב, הוא ארומטי, נעים לטעמו ואינו מתגבש לאורך זמן. דבש רב-פלורלי משמש כטוניק כללי, בעל השפעה אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-דלקתית, משככת כאבים. יש לו השפעה מיטיבה על תפקוד הכבד, מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם. התכונות החיידקיות המובהקות של דבש אחו מאפשרות להשתמש בו לטיפול במחלות עור שונות.
דבש לינדן שייך לזנים הטובים ביותר, בעל סגולות ריפוי וטעם גבוהות מאוד. הוא עשיר בשמנים אתרים, מלחים מינרליים, ויטמינים, חומרים פעילים ביולוגית, ומכיל פרנסול. מוצר זה משפיע על חיטוי, משתן, אנטי דלקתי, אנטיפירטי וטוניק. הוא משמש לטיפול בהצטננות, לב, מחלות גינקולוגיות, מחלות של כיס המרה, הכליות, דרכי העיכול. זה מיועד גם לטיפול בכוויות ופצעים מוגלתיים, לדלקת בשד, אקזמה, דלקת השופכה, דלקת ריאות, דלקת שלפוחית השתן, ובשילוב עם חלב עזים לשחפת.
דבש מאי נאסף בעשור הראשון - השני של יוני או אמצע מאי. דבש טרי הוא שקוף מאוד, בעל גוון צהבהב, הוא ריחני ואין בו מרירות. התכונות הרפואיות החשובות ביותר של דבש הופכות אותו לשימוש בטיפול בהצטננות, כאבי ראש, שיעול ועומס יתר. לדבש השפעות אנטיבקטריאליות, המוסטטיות, משככות כאבים ואנטי דלקתיות.
לדבש כוסמת יש ריח נעים וטעם חריף ספציפי. זה מדגדג מעט בגרון בעת הטעימה. דבש זה בצבע אדום כהה או בצבע חום כהה. בהשוואה לזנים קלים, הוא עשיר יותר ביסודות קורט, ויטמינים, ברזל ואנזימים פעילים. הוא משמש לטיפול במחלות לב (שימושי במיוחד לאנמיה), ראומטיזם, יתר לחץ דם, דימום מוחי, פגיעה בקרינה, קדחת ארגמן, חצבת.
