מרק אפונה בטעמים עם בשרים מעושנים לא רק משביע את התיאבון, אלא גם מחמם, ולכן מומלץ לבשל אותו בחורף. מנה כזו, אם כי אינה תזונתית, עדיין בריאה עקב תוספת קטניות וירקות. בנוסף, נוכחותם מפצה בהצלחה על הטעם העשיר והעשיר של בשר מעושן, מה שהופך את זר האוכל המושלם.
זה הכרחי
- ל -3 ליטר מרק:
- - 250 גרם חזה מעושן;
- - 300 גרם צלעות מעושנות;
- - 250 גרם של אפונה מפוצלת;
- - בצל אחד;
- - גזר אחד;
- - 4 תפוחי אדמה בינוניים;
- - 2 עלי דפנה;
- - 3 ענפי פטרוזיליה;
- - מלח;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מחלקים את הצלעות לעצמות, יוצקים 3 ליטר מים לסיר בינוני ומחממים על אש גבוהה. הביאו את הנוזל לרתיחה והורידו את הטמפרטורה. מרתיחים את הצלעות במשך 35-40 דקות, עד שהבשר רך ומתחיל לרדת בקלות מהעצמות.
שלב 2
שוטפים ומשרים את האפונה במים קרים למשך חצי שעה. אם אתם משתמשים באפונה יבשה שלמה ולא באפונה מפוצלת, השרו אותם לפחות 3 שעות. זה נחוץ לא רק כדי לגרום לשעועית להתבשל מהר יותר, אלא גם לתת לכל המנה טעם לוואי מיוחד עם נגיעה אגוזית עדינה.
שלב 3
הכן מטגן ירקות. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי חם במשך 2 דקות על אש בינונית. מגרדים את הגזר ומוסיפים אותם לבצל. הקפיץ את הירקות למשך 5 דקות נוספות.
שלב 4
מוציאים את הצלעות המבושלות מהמרק ומניחים על צלחת רחבה או מגש כדי להאיץ את הקירור. מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים אותו עם סכין לחתיכות קטנות.
שלב 5
מעבירים את האפונה המוכנה למסננת ומנערים מעט כדי להסיר את כל הנוזלים. העבירו את השעועית למרק המעושן ובשלו חצי שעה על אש בינונית, ללא כיסוי.
שלב 6
קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם לפרוסות או מקלות והוסיפו לאפונה. לאחר 5 דקות שמים שם את טיגון הירקות והבשר מהצלעות.
שלב 7
חותכים את החזה לפרוסות או קוביות וגם שולחים לסיר. זה יהיה טעים עוד יותר אם תטגנו אותו מעט מראש. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים, כ-15-20 דקות.
שלב 8
זורקים לסיר עלי דפנה ופטרוזיליה קצוצה כמה דקות לפני סיום הבישול. הוסיפו מלח למנה במידת הצורך, אך אל תהיו קנאים מדי, מכיוון שבשרים מעושנים כבר מכילים הרבה מלח.
שלב 9
מוזגים את המרק לקערות ומגישים לצד הלחם, הקרוטונים או הקרוטונים האהובים עליכם.
