הרינג שומן ונימוח טוב גם בסלטים וגם כחטיף עצמאי. בדרך כלל מומלץ להשתמש בהרינג שלם להכנת מנות מהדג הזה. בעזרת סכין גילוף שימושית בהישג יד תוכלו לפרק את הדג במהירות לחתיכות פילה מסודרות.
זה הכרחי
- - הרינג;
- - סכין;
- - פינצטה דגים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדג, מייבשים אותו במגבת נייר ומניחים אותו על קרש חיתוך מכוסה בנייר נקי.
שלב 2
חתוך את ראש הרינג. נוח יותר לעשות זאת על ידי הנחת הדג לרוחב על קרש חיתוך, כיפוף הסנפירים והנחת להב הסכין בזווית חדה לפגר. בצע חתך אלכסוני עד עמוד השדרה.
שלב 3
הפוך את הפגר לצד השני. בצע חתך אלכסוני שני וחתך את עמוד השדרה. כתוצאה מכך, העיסה, שהייתה מנותקת ונזרקת יחד עם ראש הרינג, נותרה על הפגר.
שלב 4
חתכו את תחתית הבטן, ברוחב של כחצי סנטימטר, יחד עם סנפירי האגן. זהו חלק שומני למדי של הדג, אך אם הרינג איכותי, ניתן לקלף את הבטן החתוכה ולהשתמש בה בתאבונים קרים.
שלב 5
הסר את הקרביים וקליף את הרינג. נוח יותר להסיר את העור על ידי הרמתו ליד הראש, ליתר דיוק, ליד המקום בו היה. סנפיר הגב ימנע ממך להסיר את העור משני הצדדים בחתיכה אחת, אז משוך אותו מצד אחד, ואז מהצד השני.
שלב 6
הסר את סנפיר הגב והשתמש בסכין כדי לגרד את הסרט הכהה מתוך בטן הרינג. מגלגלים את הנייר עם החלקים הפנימיים ומשליכים אותו.
שלב 7
הפרד מחצית מהפילה בידיים. יותר נוח לחלק את הרינג לאורך הגב, החל מהראש. במקביל, נסו לא לקרוע את הצלעות מעמוד השדרה, אלא להסיט את העיסה מהן. מפרידים את עמוד השדרה כולל הזנב מחצי הפילה שנותר.
שלב 8
השתמש בפינצטה דגים כדי להסיר את עצמות הצלעות שנותרו. נוח לעשות זאת על ידי כיפוף מחצית הפילה כלפי מעלה עם הצד שהיה בתוך הבטן. הפילה מוכן, תוכלו לחתוך אותו לחתיכות, כנדרש במתכון למנה שאתם הולכים לבשל.
