לדג בגריל יש ארומה וטעם מיוחדים. אפשר לאפות אותו על רשת או בנייר כסף. במקרה האחרון, הדג יהיה עסיסי ונימוח יותר. בקיץ תפוחי אדמה צעירים, גם הם מבושלים על פחם, יהוו תוספת טובה למנה הזו.
איזה סוג של דגים לצלות על הגריל
לא כל הדגים מתאימים לצליית פחם. Win-win -. מטבע הדברים, קרפיון אינו מועיל במיוחד. אל תהסס לקחת סלמון, טונה, בס ים, פורל, סלמון גהילד, סלמון ורוד, סלמון צ'ום. הליבוט ובקלה מתאימים גם לצלייה, אך עדיף לאפות אותם לא על רשת, אלא בנייר כסף. אחרת, הבשר הלא צפוף שלהם יכול להתפרק בצורה בוגדנית. בכל מקרה, דגים בגריל מבשלים הרבה יותר מהר מבשר.
בקלה היא מועמדת אידיאלית לצליית פחם. יש לו טעם ניטרלי שקשה לחשוף אותו במלואו בשיטות בישול אחרות. אבל גחלים מתגמלות בקלה בקלות לא רק עם קרום זהוב, אלא גם עם ארומת אובך.
האם אני צריך מרינדה לדגים על הגריל
מומחי דגי פחם מנוסים מאמינים כי אין צורך במרינדה של פירות ים טריים ואיכותיים. מספיק לפזר את המוצר בשמן ומיץ לימון, להוסיף מלח, להוסיף את עשבי התיבול האהובים עליכם ולשלוח אותו לאש. שפים במסעדות אופנתיות תומכים בנקודת מבט זו. עם זאת, לקבלת טעם חריף, תוכלו להכין למשל מרינדת רוטב סויה. כמובן שזה תלוי בך להחליט.
דג על הגריל בנייר כסף: מתכון פשוט
נסה בקלה על הגריל. עבור 8 מנות:
- 8 חתיכות פילה בקלה;
- לימון;
- פלפל, מלח לפי הטעם;
- עשבי תיבול: רוזמרין או בזיליקום.
מתבלים את פילה בקלה במלח ופלפל. אם יש לך דגים קפואים, הפשיר אותו קודם. ניתן להשתמש בסטייקי בקלה במקום בפילטים.
מפזרים את הדג עם מיץ לימון ומוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם. אם אתם רוצים להוסיף תבלין, השתמשו בטריק פשוט ובו זמנית יעיל - זרקו כמה שיני שום על גחלים חמות.
עוטפים את בקלה בנייר כסף. אבל רק בצורה כזו שהמיץ שהדג יפיק במהלך תהליך הבישול יישאר בפנים. אחרת, בשר הבקלה יאבד את הרגישות והעסיסיות שלו.
מניחים את הדג ברשת, שולחים לגריל ומבשלים עד שהם רכים. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ 15 - 20 דקות עבור בקלה.
אם תרצה, השלם את המנה בגרגיר נחל בעת ההגשה. החריפות והמרירות הקלה שלו מביאים באופן מושלם את טעמו של בקלה.
אפשר להוסיף רוטב למנה. אבל זה לא הכרחי, כי דגים מבושלים כראוי על פחם לא באמת צריכים את זה. ממיסים מעט חמאה, אם רוצים, מוסיפים כמה טיפות רוטב סויה ובצל ירוק קצוץ.
