דרכים פשוטות ומהירות לבשל דגים הן הטובות ביותר עבור מקרל. צלייה, צלייה או מנגל היא הדרך הטובה ביותר לבשל מקרל. יתר על כן, תכולת השומן של דג זה מאפשרת להגישו עם פירות עסיסיים ורטבים אסייתיים חריפים.
צליית מקרל הינה אלטרנטיבה מצוינת לקבבים, שהם מאכלים כבדים ולא בריאים במיוחד.
מתכון מקרל צלוי פשוט
להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 4 פילה של מקרל
- 15 מ ל / כף מים
- 30 מ ל / 2 כפות רוטב סויה
- 10 גרם / 1 כף קינוח של סוכר חום
- 5 גרם / 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק
- 5 מ ל / ½ כפית מיץ ליים
- שומר 150 גרם
- 6 מ ל / כפית מיץ ליים, סחוט טרי
- 20 מ ל / 4 כפיות שמן זית
- 5 גרם / 1 כפית מלח
- גרם 1 / קורט פלפל לבן
- 5 גרם / 1 כפית זרעי שומר שהושרו במים חמים למשך שעתיים ואז מטוגנים
ליבה את השומר ואז לחתוך אותו לפרוסות דקות מאוד בעזרת חותכן ירקות. מניחים אותו בקערת מי קרח ומניחים לשבת במשך 20 דקות.
בקערה אחרת שלבו מים, רוטב סויה, סוכר, ג'ינג'ר ומיץ ליים, טעמו את התערובת והתאימו את הכמות לפי הצורך.
חממו את הגריל לאש גבוהה, בחרו את העצמות מהפילטים וקילפו את העור קלות (כ -2 ס מ מהקצוות). מניחים את עור המקרל כלפי מעלה על רשת וצולים על הגריל למשך כ 4-5 דקות, או תלוי בעובי הפילה, עד שהם רכים.
בזמן שהדג משחים, מרוקנים את השומר, גורפים את הלחות בעזרת מגבת מטבח יבשה ומניחים בקערה גדולה. מזלפים שמן זית ומיץ ליים ומפזרים תבלינים. מערבבים היטב ומוסיפים זרעי שומר קלויים. מחלקים את הסלט למנות ומניחים מעל את המקרל הצלוי.
האפשרות השנייה למקרל בגריל
נסו לצלות מקרל בגריל בסגנון אסייתי.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- 3 כפות שמן זית
- 4 מקרלים קטנים, קלופים
- צ'ילי אדום גדול, קצוץ דק
- שן שום קטנה אחת קצוצה דק
- חתיכה קטנה אחת של שורש זנגביל טרי, קצוץ דק
- 2 כפיות דבש
- גרידת גרוס דק ומיץ של 2 לימונים
- כפית שמן שומשום
- כפית אחת רוטב דגים תאילנדי
מפעילים את הגריל, מחממים אותו היטב ואז מפחיתים את האש. מניחים 2 כפות שמן זית בקערה גדולה ומערבבים עם שאר המרכיבים, תוך התאמת היחס בין דבש ליים. כתוצאה מכך, כדאי שיהיה לכם רוטב חמוץ מתוק עם טעם עשיר.
טובלים כל מקרל ברוטב המוכן ונותנים לו להיספג בדג. לאחר מכן קח מברשת בישול וטפח את שארית המרינדה על הדג. הניחו אותו על הגריל והבשלו במשך 5-6 דקות מכל צד, עד שהדג חום זהוב והעיניים הופכות לבנות. מפזרים את המקרל קלות עם מים ומשאירים על הגריל המונח (אך עדיין לא מקורר) למשך 2-3 דקות לפני ההגשה.
