אם מתקבל קציר מעולה של תפוחים או שזיפים בחלקה האישית, יש צורך לשמור אותו על ידי ריבה רותחת. עוגות, פשטידות נאפות איתו, ואת המוס מכינים במתיקות זו, ומוסיפים אותו לדגנים. בישול ריבה הוא לא קשה בכלל.
ריבה תוצרת בית היא מוצר טבעי המיוצר מפירות וסוכר. מתיקות כזו תהיה דרך מצוינת לצאת מהמצב אם הרבה פירות ייוולדו בארץ או בכפר. הם צפויים להימשך עד האביב, ואיפה להשיג כל כך הרבה מקום אחסון? אבל בצורה של ריבה, הם יחזיקו מעמד לאורך זמן ולא יתפסו מקום רב.
ריבת תפוחים
רכיבים:
- 1 ק ג עיסת תפוחים;
- 100 גרם מים;
- 600 גרם סוכר.
הכנה
היופי של ריבת תפוחים הוא שאפשר לבשל מפירות בשלים יתר על המידה ולא ניתנים לאחסון. ראשית, יש לשטוף את התפוחים, ואז לקלף אותם, לחתוך את הליבה ואת כל המקומות המכוערים.
אם אתה רוצה שהריבה תהיה צהובה בהירה, עליך להוסיף מיץ מחצי לימון למים. זה יעניק לריבה צבע נעים וניחוח הדרים. במים כאלה צריך להוריד את פרוסות התפוחים הקצוצות ולבשל על אש נמוכה למשך 30 דקות.
חשוב לבצע את התהליך הזה במיכל מתאים. אגן נחושת יהיה אידיאלי. מערבבים את התוכן לעיתים קרובות בעזרת כף עץ ארוכה כדי למנוע את צריבתם. זני קיץ רכים של תפוחים ירתחו את עצמם לדייסה. תחילה יש להרתיח זנים קשים של תפוחים במשך 30 דקות, ואז לקרר ולקצוץ בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
לאחר מכן מוסיפים סוכר לתפוח העץ ומבשלים שעה נוספת עד שהם רכים. לאחר מכן, ניתן להניח את המסה בצנצנות זכוכית מעוקרות, לגלגל עם מכסי ברזל ולאחסן אותה כל החורף.
ריבת שזיפים
מתיקות פירות מבושלת לא רק מתפוחים. גם ריבת שזיפים טעימה מאוד. ראשית, שוטפים את הפירות, חוצים כל אחד לשניים ומסירים את הבור.
רכיבים:
- 1 ק ג שזיפים;
- 700 גרם סוכר;
- 100 גרם מים.
הכנה
מוזגים מים לשזיפים ומבשלים אותם לאחר רתיחה של 20 דקות. לאחר מכן, הפירות מקוררים, משפשפים דרך מסננת, מכוסים בסוכר ומניחים שוב על אש קטנה.
המסה מבושלת עד שהיא רכה. כדי להבין מתי הוא יהיה מוכן, שימו טיפת ריבה על צלוחית: אם היא מתפשטת, יש להמשיך בתהליך הבישול. אם הטיפה לא התפשטה, אז המתיקות מוכנה.
אם תרצה, ניתן להוסיף לריבה מעט קינמון בתום הבישול. ואז הטעם יהיה חריף יותר. יש עקרות בית שמערבבות שזיף עם ריבת תפוחים ביחס של 3: 1. הכל תלוי בטעם של המארחת ובני משפחתה.
גם ריבת אפרסק ריחנית מבושלת. ניתן להגיש את המתיקות הזו עם תה, לשפוך עליה גלידה. סולת חלב ודייסת אורז עם ריבה יהפכו לטעימות עוד יותר.
הפירות המבושלים מגולגלים בצנצנות. הם יישארו בצורה זו לאורך זמן.
