למנה הזו יש רק חסרון אחד - לוקח הרבה זמן להכין אותה, אבל יש לה מספר רב של היבטים חיוביים: זהו מתאבן יפהפה ובהיר שנראה נהדר אפילו על שולחן חגיגי.
זה הכרחי
- - כרישה אחת
- - 2 בצלים
- - 200 גרם גזר
- - 200 גרם פרנפות
- - 80 גבעולי סלרי
- - כפית אחת מלח
- - חצי לימון
- - 10 גרם ג'לטין
- - 2 פלפלים אדומים מתוקים
- - פלפל ירוק מתוק 1
- - 2 פלפלים צהובים מתוקים
- - פלפל תפוז מתוק 1
- - ½ ק"ג זיתות
- - 2 בצלים אדומים
- - 350 גרם חצילים
- - 200 מ"ל יוגורט טבעי
- - חבורה של שמיר טרי
הוראות
שלב 1
יש לשפוך את כל הירקות עם 1-2 ליטר מים קרים, להביא אותם לרתיחה ולבשל על אש בינונית במשך כשעתיים, עד שהמרק רווי והירקות רכים.
שלב 2
ואז יש להוציא את הירקות מהמרק, להמליח את המרק עצמו ובמידת הצורך לסנן כך שיהיה שקוף לחלוטין.
שלב 3
לאחר מכן, כדאי למדוד 500 מ ל מרק, לקרר אותו עד 33-35 מעלות ולהוסיף לו מיץ לימון וג'לטין, לתת לו להתנפח ולערבב ביסודיות כך שהוא יתמוסס לחלוטין.
שלב 4
את הפלפלים צריך לכבס, לייבש ולקפל לשקית אפייה.
שלב 5
צריך לאפות אותם בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך חצי שעה. ואז הוציאו אותו ותנו לו להתקרר ממש בתיק, כך שיהיה קל יותר לקלף אותם.
שלב 6
קישואים חייבים לחתוך לאורך לצלחות, בצל אדום לטבעות.
שלב 7
מורחים את הירקות על נייר אפייה מכוסה קלף ואופים בחום של 180 מעלות במשך 15-20 דקות.
שלב 8
עשו את אותו הדבר עם חצילים.
שלב 9
את הפלפלים האפויים צריך לקלף מהליבה, לחתוך ל -4 חלקים ולקלף אותם.
שלב 10
מכסים את תבנית הטרין בניילון נצמד, מניחים שכבה של פלפל רב צבעוני בתחתית.
שלב 11
ואז מניחים את הקישואים, החצילים והבצל בשכבות כך שהירקות מתחלפים. יש להשקות כל שכבה במרק ג'לטין.
שלב 12
הניחו ירקות היטב כך שיהיו כמה שפחות חללים בצדדים.
שלב 13
כשכל הירקות נערמים מוסיפים את שאר המרק ומכסים את הטרין בניילון. מכניסים למקרר ומשאירים למספר שעות למיצוק הג'לי לחלוטין.
שלב 14
קפלו את הטרין המוגמר והפכו אותו בעדינות לצלחת שטוחה. הסר את הטופס והסר את הסרט מהטרין.
שלב 15
יש לחתוך את הטרין לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
