לא כולם חושבים שניתן להכין ריקוטה בעצמך. לכאורה, ריקוטה אמיתית מיוצרת רק מהמי גבינה שנשארה מהכנת מזארלה. יתר על כן, ניתן לייצר אותו רק בקלבריה, ואפילו על ידי בתולות. בואו נעזוב את הספקים עם דעתם, השאר יכולים לנסות זאת.
זה הכרחי
- חלב מפוסטר - 1 ליטר,
- קרם 20-30% - 300 מ"ל,
- לימון - ½ יח ',
- מלח - חצי כפית
הוראות
שלב 1
בסיר, שלבו שמנת וחלב, הוסיפו מלח. על אש נמוכה מאוד, הביאו את הרכב לרתיחה. מערבבים מדי פעם תוך כדי חימום התערובת.
שלב 2
ברגע הרתיחה של חלב ושמנת מוזגים מיץ מחצי לימון לסיר. מערבבים הכל טוב.
שלב 3
לאחר 1-2 דקות לאחר הכנסת חלב מיץ לימון, הסירו את התבנית מהאש. מיד מכסים את הכלים במגבת עבה, מניחים להתקרר.
שלב 4
מניחים את בד הגבינה המקופל בשתי שכבות במסננת. בעזרת כף מחוררת מוציאים את מסת הגבינה שנוצרה על גבי הגבינה ומעבירים אותה לבד גבינה. תנו לריקוטה להתייצב, תנו לעודף הנוזלים לנקז. הליך זה לא אמור לארוך יותר משעה, אחרת מוצר החלב יתגלה יבש.
שלב 5
עוטפים בד גבינה סביב הריקוטה, סוחטים קלות את התערובת. העבירו את המוצר למיכל נוח, הכניסו אותו למקרר. תוכלו לאחסן ריקוטה שבושלה לבד במקרר למשך יומיים.
