קציצות פייק הן מאכל טעים ועדין להפליא שישמח גם מבוגרים וגם ילדים. כדי להפוך את האוכל לעסיסי ומעורר תיאבון, השתמשו רק בדגים טריים במתכון שלא הוקפא.
אתה תצטרך:
- פייק במשקל של כקילוגרם;
- בצל אחד;
- שני חלבוני ביצה גולמיים;
- שתי פרוסות לחם לבן;
- כף חמאה;
- 100 מ ל שמנת;
- 50 מ ל חלב;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן צמחי.
מקלפים את הבצל, קוצצים אותו ומטגנים קלות במחבת חמה (השתמשו בחמאה לטיגון). זמן הטיגון של מוצר זה הוא חמש עד שבע דקות, הקפידו לוודא שהבצלים לא נשרפים, אחרת הקציצות יתגלו כחסרות טעם.
לאחר מכן, קחו את הזווית, שטפו אותו במים קרים, הסירו את הזנב, הסנפירים והראש, הביאו את הדג עצמו, הסירו את הקרביים ושטפו שוב. חותכים את הגבינה לשניים לאורך הרכס ואז מסירים את העצמות והעור מהפילטים. העבירו את הפילה דרך מטחנת בשר, העבירו את הדג הטחון לקערה עמוקה והוסיפו אליו את הבצל שטוגנו בעבר, ערבבו.
בקערה נפרדת מחממים את החלב ומכניסים לתוכו את הלחם הלבן למשך כחמש דקות. מועכים את הלחם הספוג בעזרת מזלג ומעבירים את הדייסה ההומוגנית שהתקבלה לבשר הטחון. מקציפים את החלבונים לקצף צפוף ומערבבים אותם עם המסה שהוכנה בעבר. הוסף שמנת לתערובת זו (תכולת השומן במוצר זה צריכה להיות לפחות 20%), מלח, פלפל וערבב היטב.
מוזגים שמן צמחי למחבת ומעלים באש. השרו את הידיים במים חמים, קחו חתיכת בשר טחון קטנה, צרו ממנו קציצה שטוחה אליפסה והניחו אותה בתבנית. באופן זה, הכינו את שאר הקאטלטים וטגנו אותם משני הצדדים עד שהם חומים זהובים (זמן הטיגון מצד אחד הוא שלוש עד חמש דקות). מגישים קציצות חמות עם תוספת. פירה, אורז או ירקות מבושלים נהדרים כתוספת.
