על השולחן החגיגי מוגשות לעתים קרובות מנות פייק מפוארות. בשר פייק טעים ובריא מתגלה ככרך ועסיסי בצורה בלתי רגילה. ניתן להכין קוטלים ממנו במגוון דרכים.
זה הכרחי
- קציצות פייק בתנור:
- - 1, 2 ק"ג של פייק;
- - 180 גרם חמאה;
- - 4 דברים. בצלים;
- - 3 גזרים;
- - 4 כפות סוֹלֶת;
- - קטשופ עגבניות ושמן צמחי;
- - תבלינים, מלח לפי טעמכם.
- קציצות פייק מטוגנות:
- - 2 ק"ג של פייק;
- - שומן חזיר 260 גרם;
- - 120 גרם לחם לבן;
- - 220 מ"ל חלב טרי;
- - קצת שמן צמחי;
- - פלפל, מלח לפי הטעם.
- קציצות פייק עם גבינה:
- - פילה של פייק 730 גרם;
- - כפית אחת מוסקט;
- - 2 ראשי בצל;
- - 2 ביצים;
- - 120 גרם גבינה;
- - קצת שמן צמחי;
- - לחמת מעט קמח סולת;
- - מלח לפי טעמכם.
- קציצות פייק עם חזיר:
- - 830 גרם פילה של פייק;
- - 830 גרם חזיר;
- - 3 ראשי בצל;
- - מעט קמח ושמן צמחי;
- - פלפל, מלח לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
פייק קאטלטים בתנור
הכן את הירקות שלך. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. שמים מחצית מהבצל הקצוץ במחבת, מטגנים אותו עד לקבלת צבע זהוב. ואז מקלפים את הגזר, מגרדים על פומפיה בינונית. מוסיפים אותו לבצל, מטגנים מעט.
קח פייק, הפרד בזהירות את העור והעצמות. העבירו את בשר הפייק יחד עם הבצל שנשאר דרך מטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון את הירקות המטוגנים, התבלינים והסולת, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
מעצבים את הבשר הטחון לקציצות קטנות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. לפני כן משמנים אותו בחמאה. חממו את התנור ל -190 מעלות צלזיוס, הניחו את הקציצות שם. ואז ממלאים אותם בקטשופ עגבניות (מדללים אותו מראש במים) מבשלים כ- 30 דקות. תוכלו להגיש את המנה המוגמרת עם כוסמת או תפוחי אדמה.
שלב 2
קציצות פייק מטוגנות
קח את הדג, קלף אותו היטב, הוציא את העצמות. חותכים את הבשר המוגמר לטריזים קטנים. לאחר מכן שמים את הנתחים במטחנת בשר, מניחים שם את הבייקון (קוצצים אותו מראש) ובצל קצוץ. גללו הכל בזהירות. מפוררים את הלחם לצלחת נפרדת ומכסים בחלב. המתן עד שהלחם ספוג ואז הניח אותו מעל הדג הטחון. מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם, מערבבים. יוצרים קציצות מהמסה המוכנה. הוסיפו שמן צמחי למחבת והניחו את הקציצות. מטגנים אותם משני הצדדים. הם ייצאו רכים ועסיסיים אם תוסיפו מעט חלב או מים למחבת, ואז תרתיחו אותם מתחת למכסה למשך 12 דקות.
שלב 3
קציצות פייק עם גבינה
שוטפים את פילה הדג ומעבירים בזהירות דרך מטחנת בשר יחד עם בצל קצוץ. מניחים על צלחת נפרדת. מוסיפים שם ביצים, אגוז מוסקט ומלח, מערבבים היטב את החומרים. מגררים את הגבינה בפומפיה בינונית לקערה קטנה. הכינו עוגות מדגים טחונים, שימו גבינה מגוררת במרכז העוגות ויצרו קציצות. טבלו אותם בסולת. מוסיפים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הקציצות עד להזהבה.
שלב 4
קציצות פייק עם חזיר
שוטפים את החזיר וחותכים לחתיכות קטנות. מקלפים וקוצצים את הבצל. לאחר מכן שוטפים את פילה הדג ומכניסים אותו למטחנת בשר, מוסיפים שם חזיר ובצל. דלג על הכל בזהירות. מניחים את הבשר הטחון בקערה. מתבלים במלח, מפזרים פלפל לפי טעמכם, מוסיפים ביצה. מערבבים את הרכיבים. לאחר מכן, תבצעו קציצות מהבשר הטחון המוגמר. טובלים אותם בקמח, מכניסים למחבת ומטגנים בשמן צמחי.
