אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח הסלאבי המזרחי היא בורשט. יש הרבה מתכונים למנה הזו. בואו נכין בורש טעים ומעורר תיאבון עם שעועית.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה - 6 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - סלק - 1 יח ';
- - פלפל אנגלי - 1 יח ';
- - כרוב - 300 גרם;
- - שעועית - 120 גרם;
- - שום - 2 שיני;
- - רסק עגבניות - 75 מ"ל;
- - שמן צמחי - 4 כפות. l.;
- - קמח - 2 כפות. l.;
- - עצמות חזיר - 300 גרם;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - מלח, עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם;
- - מים - 3 ליטר.
הוראות
שלב 1
תהליך הבישול של בורשט הוא ארוך למדי, בואו ננסה לחסוך זמן. קח את עצמות החזיר, הסר את הבשר מהן והניח אותו על צלחת. מבשלים את המרק מהעצמות האלה.
שלב 2
הדרך הטובה ביותר להשרות שעועית למשך הלילה היא למלא אותם במים בטמפרטורת החדר ולהשאיר למשך הלילה. במהלך תקופה זו, השעועית תתנפח היטב.
שלב 3
עכשיו אתה צריך לטגן את הבורשט. טיגון מבושל כהלכה הוא ערובה למנה טעימה. מקלפים גזר, סלק, שום ובצל, חותכים את הירקות לקוביות או לכל צורה אחרת, קוצצים את השום בהתאמה. יוצקים שמן צמחי למחבת ומניחים סלק, אחר כך בצל, שום, גזר ופלפלים, מטגנים עד שהם רכים, ואז שמים שתי כפות קמח ומקפיצים. עכשיו אתה צריך להוסיף עגבניות או רסק עגבניות. לדלל את רסק העגבניות במים רותחים, ואז לשפוך לתבנית. מערבבים היטב את תכולת התבנית, מכסים את המיכל במכסה ושומרים על אש נמוכה, ולא שוכחים לבחוש.
שלב 4
בינתיים מבשלים את השעועית. על מנת שהשעועית תתבשל מהר יותר, תוכלו לבצע את הפעולות הבאות: לחכות שהמים ירתחו בסיר עם השעועית, ואז לנקז מעט נוזלים, לשפוך כמות קטנה של מים קרים, לחכות לרתיחה, שוב לעוף במים.
שלב 5
שים את המרק. מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים, קוצצים ומניחים במרק.
שלב 6
מחזירים לטיגון ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. כדאי שיהיה לכם רוטב עגבניות סמיך וטעם.
שלב 7
כאשר תפוחי האדמה מוכנים לחלוטין, מוסיפים שעועית ומטגנים אליה, המתינו עד שהבורשט העתידי רותח. בזמן הזה קוצצים את הכרוב וזורקים אותו לבורשט הרותח, מביאים אותו לרתיחה ומוסיפים את עשבי התיבול והבשר המבושל מראש. מוסיפים מלח, פלפל ועלי דפנה לפי הטעם.
שלב 8
השאירו את הבורשט המוגמר למשך 30 דקות ואז תוכלו לשפוך אותו לצלחות ולהגיש. אנשים רבים חושבים כי בורשט טעם הרבה יותר טוב ביום השני.
