העוגות של פבלובה הן המצאה אוסטרלית, תוצאה של הסיור בבלט הקיסרי הרוסי. הקינוח קליל ואוורירי מאוד, בדיוק כמו הריקודים של אנה פבלובה.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - 6 חלבונים
- - 375 גרם סוכר
- - חצי תה כפות תמצית וניל
- - 2 תה. כפות חומץ יין לבן
- - 2 תה. כפות קמח תירס
- - סוכר לתיזוק
- - 2 סלים של תותים
- לקרם וניל:
- - 400 מ"ל שמנת כבדה
- - שולחן אחד. כף סוכר
- - תרמיל וניל אחד
- לפרלין פיסטוק:
- - כוס אבקת סוכר אחת
- - 1.5 כוסות פיסטוקים
- לסירופ ורדים:
- - 2 כוסות אבקת סוכר
- - מקל קינמון אחד
- - שולחן 2. כפות מיץ לימון
- - שולחן 2. כפות מי ורדים
הוראות
שלב 1
הכינו את המרנג קודם. לשם כך מקציפים את הלבנים לקצף חזק ומוסיפים מעט סוכר, תמצית וניל, חומץ וקמח. מניחים את התערובת על נייר אפייה קטן מרופד בקלף ואופים בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
שלב 2
חותכים את תרמיל הווניל לשניים וגורפים את הבשר. הקציפו את השמנת לקצף שופע באמבט קרח. מוסיפים סוכר וניל. מכסים ומקררים.
שלב 3
מורחים מגבת על השולחן, שמים פיסת ניילון נצמד בגודל מרנג ומפזרים סוכר. מניחים את המרנג בזהירות על נייר הפלסטיק, מצננים 10 דקות, מברישים בקרם וניל ומגלגלים בעדינות לגליל. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 3 שעות.
שלב 4
ממיסים 1 כוס אבקת סוכר בחצי כוס מים ומבשלים עד להזהבה. מסירים מהאש, מוסיפים פיסטוקים ומערבבים. שים את המסה קרמל-פיסטוק על תבנית מרופדת בקלף, תן לה להתקשות ונשבר לחתיכות קטנות.
שלב 5
ממיסים 2 כוסות אבקת סוכר ב -4 כוסות מים, מוסיפים קינמון, מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מנמיכים את האש ומבשלים 5 דקות. מצננים, מערבבים עם מיץ לימון ומי ורדים.
שלב 6
מקלפים ופורסים את התותים. מחלקים את הגליל ל -4 חלקים, מסדרים על צלחות, מעלים תותים ופרלינים ומזלפים סירופ ורוד.
