עוף אפוי הוא מאכל חם ופופולרי לימי חול וחגים. הוא מאופיין בקלות הכנה וזמינות מרכיבים. כדי להפוך את הבשר לעסיסי ונימוח יותר, עליו להיות מעובד מראש. לשם כך תוכלו להכין רוטב מיוחד - מרינדה לעוף, לשאול כמה מסודות השפים המנוסים או להמציא אותם בעצמכם.
זה הכרחי
-
- למרינדה:
- 50-200 גרם מיונז;
- 2-3 שיני שום;
- 2 בצלים;
- מלח
- פלפל ותבלינים לפי הטעם;
- ביצה;
- חומץ 50 גרם (6-9%);
- 5-50 גרם חרדל;
- שמן צמחי;
- 25 גרם בלסמי.
- 125 גרם שמן זית כתית מעולה;
- 25 גרם חומץ בלסמי חמוץ ("בלסמי" חום);
- לימון 1.
הוראות
שלב 1
הדרך הקלה ביותר לבשל במהירות עוף אפוי היא למרוח את הפגר במלח ושום כתוש, ואז לצפות במיונז ולהכניס לתנור עד שהוא רך. מתכון המרינדה יכול להיות מסובך - ואז הבשר יהיה שונה לא רק ברכות רבה יותר, אלא גם עם טעם וארומה אקספרסיביים יותר.
שלב 2
מערבבים ביצת עוף גולמית, כמה כפות מיונז וכמות זהה של חומץ 6-9% בקערת כוס או אמייל. הוסיפו לעיסה שנוצרה כפית חרדל ומלח שולחן, ואז 0.5 כפית פלפל שחור גרוס.
שלב 3
הוסף כמה תבלינים למרינדה שבחרת. זה משתלב עם אגוז מוסקט עוף, תערובת ארומטית של קארי, קינמון, אורגנו (עשבי תיבול יבשים ופרחי אורגנו). מקציפים היטב את המסה שהתקבלה בעזרת מטאטא ואז שופכים את הרוטב המוכן על הפגר החתוך.
שלב 4
משרים את הבשר במקרר למרינדה בין 4 שעות ל -24 שעות, תלוי במהירות הבישול הנדרשת. ואז הניחו אותו על נייר אפייה, משומן בחמניות או בשמן זית.
שלב 5
אופים את העוף הכבוש בתנור, ומחממים אותו מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר כשעה הבשר יהיה חום זהוב ומוכן להגשה.
שלב 6
ניתן להכין את המרינדה בשקית מקפיא סגורה הרמטית. לדוגמא, קוצצים 2 ראשי בצל בינוני ומניחים בתוכם. מכניסים שם 2-3 שיני שום קצוצות, מוזגים לשקית 125 גרם שמן זית, 25 גרם חומץ בלסמי ומיץ סחוט טרי של לימון אחד. מוסיפים 50 גר 'חרדל, מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
שלב 7
שלב את כל המרכיבים בשקית ואז הכניס לתוכה את נתחי העוף וסגור היטב את המנעול. שומרים את הבשר במקרר, ואחרי יום אופים בתנור יחד עם המרינדה.
