הקינוח הצרפתי הפופולרי "Clafoutis" מוגש בצורת תבשיל פירות יער או פירות בביצה מתוקה ושמנת חלב. במקרה זה, clafoutis דובדבן משולב בהצלחה עם סלי חול קלאסיים.
זה הכרחי
- - 2 ביצים, 2 חלמונים;
- - 350 גרם דובדבנים טריים (דובדבנים מתוקים),
- - תרמיל וניל אחד;
- - 375 גר 'מאפה קצץ (מתוק);
- - קרם 225 מ"ל (דל שומן);
- - 25 גרם סוכר גבישי דק;
- - 2 כפות קירש (וודקה דובדבן);
- - קמח (לגלגול), אבקת סוכר (לאבק).
- תַשְׁמִישׁ:
- - נייר אפייה, שעועית יבשה;
- - צלוחית (צלחת בקוטר 15 ס"מ), נייר אפייה, 3 תבניות מנת סיליקון לקיש.
הוראות
שלב 1
מכינים את בצק הלחם הקצר. לאחר שמאבקים את השולחן בקמח, מרדדים מחצית מהבצק וחותכים שלושה עיגולים בקוטר 15 ס מ עם צלוחית או צלחת. מסדרים את עיגולי הבצק בשלוש תבניות קיש ממושכות.
שלב 2
מוציאים את הקצוות מחצי הבצק שנותר וחותכים עיגולים נוספים לאפייה בהמשך. יוצקים את הבצק לתבניות בעזרת מזלג ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 3
מניחים את התבניות על תבנית עם נייר אפייה ומכסים את חלקי הבצק בנייר אפייה, מוסיפים את השעועית. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
שלב 4
לאחר מכן מוציאים את הנייר עם השעועית ומכניסים את התבניות לתנור לעוד 10 דקות, עד שהבצק מזהיב. בתנור, הורידו את הטמפרטורה ל -170 מעלות צלזיוס.
שלב 5
הכינו קרם. מניחים את השמנת בכלי, חותכים את תרמיל הווניל לחצי לאורכו, מגרדים את הזרעים בקרם בעזרת קצה הסכין ומביאים לרתיחה. הקציפו את הביצים עם חלמונים, סוכר וקירש (לא חובה) בקערה עמוקה עם מטרפה.
שלב 6
יוצקים שמנת חמה, מקציפים את התערובת ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה. חותכים כל פירות יער לשניים ומסירים את הזרעים. מחלקים מחצית מהגרגרים בתבניות עם סלים ומכסים במחצית מתערובת הביצים. אופים 20 דקות, עד שהקרם יציב.
שלב 7
אופים עוד שלוש סלים מהבצק שנותר. ממלאים את הסלים המוגמרים במחצית השנייה של קרם הביצה, ממלאים בפירות יער ואופים עד שהקרם רך. ניתן להגיש את הקינוח חם או קר, לפזר אבקת סוכר.
