על מנת שהקלה תאפה בתנור באופן שווה ככל האפשר, מומלץ להגדיר את הצורה בארון גבוהה יותר. דג כזה נאפה בטמפרטורה לא גבוהה מדי של 170-200 מעלות צלזיוס. על פי הכללים, לא מומלץ להחזיק את בקלה בתנור זמן רב מדי. אחרת, הדג המוגמר יהיה יבש.
קשקשי בקלה הם קטנים מאוד ולא נוחים מאוד לניקוי. לכן, לאפייה בתנור, עדיף לקחת פילה של דג זה. במקרה זה, חתיכות בקלה מונחות תמיד בתבנית, כשהעור כלפי מטה.
כמובן שאם תרצו תוכלו לבשל בצורה כזו דג שלם פשוט מסוג זה, כמו גם סטייקים. לאפייה בכללותה, לרוב הם לוקחים בקלה לא גדולה מדי במשקל של פחות מק ג.
המתכון הקל ביותר לקלה בתנור
לא נהוג להפריע לטעמו העדין של בשר בקלה בתבלינים חריפים מאוד. הוא האמין כי רטבים ומרינדות מבושלות עם חזרת הם פשוט שילובים מושלמים עם דג זה. למילויים כאלה אין טעם בהיר במיוחד ויחד עם זאת הם יכולים להוסיף תבלין לפצפוץ.
רכיבים:
- פילה בקלה - 4 יח ', 100 גרם כל אחד;
- יוגורט שמנת או שמנת חמוצה - 3 כפות / ליטר;
- חזרת מצנצנת - 1 כף / ליטר;
- שמיר אבקתי או טרי לפי הטעם;
- פירורי לחם, שמן צמחי.
- חרדל - 1 כף / ליטר;
- מלח.
טכנולוגית בישול
מורחים תבנית עם כמות קטנה של שמן צמחי. הגדר את התנור לחימום מראש ל -180 מעלות צלזיוס. חותכים את פילה בקלה לחתיכות גדולות.
שלב חרדל, יוגורט, חזרת, מלח ושמיר בקערה נפרדת. הביאו את הרוטב לאחידות חלקה ופזרו בצורה חופשית על כל נתח דג. מניחים את בקלה על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם.
מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את הפרוסות למשך 20 דקות. הגשת בקלה המבושלת בצורה זו מוגשת בצורה הטובה ביותר עם ירקות מבושלים.
שיטה לאפיית בקלה עם תפוחי אדמה
בקלה שהוכנה בדרך זו נחשבת למנה שלמה. כלומר, אינך צריך להכין שום תוספת עבורו בנפרד.
רכיבים:
- פילה בקלה - 1 ק"ג;
- גזר ובצל - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 7 יח ';
- מעט שמן חמניות ועשבי תיבול;
- מיונז - 200 מ"ל;
- מלח, פלפל, תבליני דגים.
מתכון
שוטפים את הדג, חותכים למנות, ממליחים ומתבלים בתבלינים. מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ומטגנים במחבת על אש גבוהה עד שהם רכים.
מוציאים את הקליפות מתפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות. מתבלים את תפוחי האדמה במלח ומורחים אותם על תחתית תבנית התבנית המשומנת. הניחו את נתחי הדג מעל, ואז טגנו את הבצל והגזר. מזלפים את כל המרכיבים במיונז.
מכניסים את גיליון האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ומבשלים את המנה למשך 30 דקות. בזמן שהדגים ותפוחי האדמה מתבשלים, שוטפים וקוצצים את השמיר. מוציאים את התבשיל המוגמר מהתנור ומפזרים עשבי תיבול.
פגר בקלה עם גזר ובצל
כשמכינים לפי מתכון זה, בקלה מושחתת מראש מבלי לחתוך את הבטן. לשם כך מקפלים את הזימים חזרה אל הדג ונעשה תחתיהם חתך לאורך החלק התחתון של הפגר לכיוון הזנב. לאחר מכן, הם פשוט שולפים את החלק הפנימי דרך החור שנוצר.
רכיבים:
- פגר בקלה - 1 ק"ג;
- חרדל - לפי הטעם;
- גזר ובצל - 2 יח ';
- חמאה - 50 גרם;
- פטרוזיליה - 3-4 ענפים;
- מיץ לימון - 2 כפות / ליטר;
- מלח, תבלינים.
בישול שלב אחר שלב
מוציאים את הקשקשת מגווילת בקלה וממעיים את הדגים מעל לראשם. שוטפים את הדג היטב, מייבשים אותו עם מפיות בחוץ ובפנים. שלב מלח ופלפל במיכל קטן ושפשף את בקלה גם מלמעלה וגם מבפנים. מפזרים מיץ לימון על הפגר ומברישים אותו בחרדל.
קלפו ושטפו את הירקות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות בעובי בינוני, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה או חותכים לרצועות דקות. מבשלים ירקות בחמאה במחבת עד לריכוך. אל תשכח להוסיף מלח להלבשה.
חלקו את מסת הירקות שהוכנה כך ל -3 חלקים שווים. מניחים את אחת החלקים באמצע גיליון נייר כסף מקופל.שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים אותה למחצית השנייה של תערובת הירקות.
ממלאים את פגר הקלה בחבישה שהתקבלה. מניחים את הדג על נייר הכסף על גבי מסת הירקות. מניחים עליו את שאר הבצל והגזר המטוגנים. חותמים את הבקלה בצורה הרמטית בנייר כסף, מניחים את המעטפה על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
אופים את הדג כ 45 דקות. תוך 15 דקות. עד שהוא רך, פתח את התנור ונפתח את נייר הכסף. זה הכרחי על מנת שהקלה תשחים.
בקלה אפויה טעימה בשמנת חמוצה
מכיוון שהקלה היא דג יבש למדי, מומלץ מאוד לאפות אותו ברוטב שמנת חמוצה. בקלה המבושלת על פי מתכון זה מוגשת בדרך כלל עם פירה או ירקות מבושלים.
מוצרים נדרשים:
- פילה בקלה - 1 ק"ג;
- פלפל, מלח, שמן צמחי;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- לימון - 1 יח '.
מתכון לקלה בשמנת חמוצה
בדקו פילה בקלה לאיתור עצמות, שטפו ונגבו. חותכים את הדג למנות, מכניסים אותם לקערה ומתבלים במלח ופלפל. סוחטים את מיץ הלימון למיכל עם בקלה, מערבבים הכל ונותנים לקוד לעמוד על השולחן שעה.
משמנים ליברלית תבנית אפייה בשמן צמחי. מעבירים לתוכו את הבקלה המושרה ומכסים אותו בעצימות בשמנת חמוצה. מכניסים את הדג לתנור ואופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
בקלה ריחנית בתנור עם ירקות
על פי מתכון זה, גם לפילה בקלה וגם לסטייקים מותר לאפות בתנור. במקרה הראשון, הדג צריך להיות מבושל במשך 18 דקות, בשני - בערך 20 או קצת יותר.
רכיבים מרכזיים:
- בקלה - 800 גרם;
- גזר, פלפלים וכרישה - 1 יח 'כל אחד;
- בצל לפת - 2 יח ';
- שמן זית - 2 כפות / ליטר;
- מלח, פלפל לימון.
מוצרים למרינדה:
- חרדל - 3 שעות / ליטר;
- שמן זית - 4 כפות / ליטר;
- סוכר וחומץ לבן - 1.5 כפות / ליטר;
- גרידת מיץ לימון - 1 כף / ליטר.
אלגוריתם לבישול בקלה
שוטפים ומנגבים את הדג. מנקים ומעיים את כל הפגר. מוציאים את הסנפירים מהדגים, חותכים לסטייקים, שוטפים ומנגבים.
מצפים תבנית בשמן זית ומקפלים לתוכה את חלקי בקלה. ממליחים את הדג ומפזרים מעט תבלינים.
במיכל קטן, שלבו את כל המרכיבים שהוכנו למרינדה. מחלקים את הרוטב לשני חלקים ומברישים באחד מהם את נתחי בקלה. מכסים את התבנית בניילון ומוציאים את הדג לכבישה במקרר למשך שעה.
קוצצים את הכרישה לטבעות, וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את הפלפל לרצועות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מבשלים ירקות מומלחים במחבת בשמן זית עד שהם רכים. אל תתנו לנתחי הירקות לצלות.
מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומורחים את הירקות בשכבה עבה על גבי הדג. משמנים את הכל למעלה עם המחצית השנייה של המרינדה. מכניסים את בקלה לתנור ומבשלים על 180 מעלות צלזיוס.
שיפודי בקלה לתנור
מנה כזו בהחלט צריכה להיות מוכנה עבור משפחתכם בחורף לארוחת צהריים או ערב.
מוצרים עיקריים:
- פילה בקלה - 500 גרם;
- יוגורט טבעי - 100 גרם;
- פפריקה - כפית / ליטר;
- שום - 2 שיניים;
- כורכום - 1/3 שעות / ליטר;
- מלח, פלפל, שמן זית.
מרכיבים לרוטב:
- פטרוזיליה או כוסברה - צרור אחד;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- פפריקה מתוקה - 0.5 שעות / ליטר;
- חומץ 9% - 0.5 שעות / ליטר;
- מלח;
- שום - שן אחת.
קבבים כאלה מכינים על שיפודי עץ.
מתכון בישול שלב אחר שלב
שוטפים את הדג, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות בינוניות. שוטפים את הפטרוזיליה או הכוסברה ומסירים את כל הענפים ומשאירים רק את העלים. השרו את השיפודים במים כדי שלא יתחילו להישרף בתנור.
שלב כורכום, יוגורט, פפריקה, שמן זית בכוס. כותשים את השום ומוסיפים גם למרינדה. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל. רוטב כזה, אם תרצה, יכול להיות מומלח מעט כדי שהקבבים לא יתבררו כתמימים.
מכניסים את הדג למרינדה שהוכנה כך, מערבבים הכל היטב ומניחים את הקערה בצד למשך 30 דקות. אין צורך להכניס בקלה למקרר.
בזמן שהדג מרינדה מכינים את הרוטב לקבבים. לשם כך, שפכו שמן זית לקערה, שימו שם שום כתוש, פפריקה ועלי פטרוזיליה.מתבלים במלח, פלפל, חומץ ומערבבים היטב.
משמנים את נתחי בקלה כבושים ברוטב, מניחים שיפודים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר כסף. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ואפו בו את הדג למשך 30 דקות.
סטייקים בקלה עסיסיים בתנור עם עגבניות וגבינה
אתה יכול לבשל בקלה טעימה בתנור לא רק עם שמנת חמוצה, אלא גם עם עגבניות. עגבניות הופכות כל דג, אפילו מבושל בתנור, ליותר עסיסי ורך.
מוצרים:
- בקלה - 4 סטייקים גדולים;
- עגבניות - 2 יח ';
- גבינה קשה - 100 גרם;
- מלח, פלפל, שמן.
תצטרך גם נייר אפייה להכנת המנה הזו.
צליית בקלה: מתכון שלב אחר שלב
שוטפים את הסטייקים ביסודיות, מייבשים ומשפשפים בתערובת של מלח, שמן ופלפל. חותכים את נייר הכסף לארבעה ריבועים. הניחו כל נתח סטייק על נייר כסף. שוטפים את העגבניות, מנגבים וחותכים לעיגולים.
חותכים את הגבינה לפרוסות דקות. הניחו צלחת על גבי כל נתח דג. מניחים מעל את טבעות העגבניות. עוטפים את בקלה בנייר כסף היטב.
הניחו את מעטפות הדג על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים את בקלה במשך 20 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
מתכון לקלה אפוי ברוטב גבינה
בשימוש בטכנולוגיית בישול זו מתקבלות גם חתיכות עסיסיות מאוד של בקלה אפויה עם קרום נימוח. את המנה הזו מכינים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.
רכיבים:
- פילה בקלה - 800 גרם;
- חרדל - 1 כף / ליטר;
- גבינת צ'דר קצוצה - 200 גרם;
- קרם - 75 גרם;
- מלח פלפל.
שיטת בישול
במידת הצורך הוצא את העצמות מהפילה בעזרת פינצטה. משמנים תבנית תנור בשמן, שמים בתוכה את הפילטים, ממליחים ומפלפלים אותה.
בקערה נפרדת משלבים חרדל, שמנת וגבינה מגורדת. בסופו של דבר, אתה צריך לקבל מסה דביקה. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל ומערבבים שוב.
למרוח את הפילטים את הרוטב שהתקבל. מכניסים את כלי הקלה לתנור ואופים 20 דקות. הגישו את הדג מיד לאחר בישלו.
תבשיל תנור בקלה טעים
ניתן להגיש את המנה הזו עם פירה או אורז. תבשיל בקלה מוכן במהירות רבה - תרתי משמע תוך 30-35 דקות.
מוצרים:
- פילה בקלה - חצי קילו;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- בצל לפת - 2 יח ';
- שמנת חמוצה וגבינה קשה - 100 גרם כל אחד;
- ביצים - 3 יח ';
- תערובת של פלפלים, מלח, מעט.
איך לבשל
שחררו את פילה בקלה מעור ועצמות, שטפו וייבשו. מחלקים את הדג לחתיכות קטנות, פלפל ומלח.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בכף 1 שמן עד שהוא רך. מוציאים את הבצל מהתבנית ושמים שם את הדג הלחם בקמח. מוסיפים למחבת כף שמן אחת ומטגנים את בקלה עד להזהבה.
הכניסו לקערת הבלנדר שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה. מקציפים את הביצים לתערובת, ממליחים ומפלפלים ומכינים את המלית.
מניחים את הדג המטוגן בכלי עקשן משומן. למעלה עם הבצל המוקפץ. ממלאים את בקלה במילוי שמנת חמוצה. למעלה גבינה מגורדת דק.
מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים 20-30 דקות. הניחו לתבשיל בקלה בתנור להתקרר מעט לפני ההגשה.
