מבשר בר, שהוא איילים, תוכלו לבשל מנות מדהימות רבות. אולי זה ייראה למישהו קשוח מדי, או שיש לו ארומה מיוחדת, אבל כשמגישים לשולחן בשר מבושל כהלכה, לא יהיו מי שיסרבו למנה כזו.
זה הכרחי
-
- דרך 1:
- בשר איילים;
- כמה חתיכות פחמתי;
- כמה חתיכות בייקון;
- 2 כוסות קפיר;
- 200 גר 'לונגבוני;
- כמה שיני שום;
- רוטב סויה;
- פלפל שחור טחון;
- תבלינים (עגבנייה מיובשת
- טימין
- ריחן
- רוזמרין).
- דרך 2:
- עיסת איילים (גבה);
- רוטב תפוחים או יין (2-3 כפות);
- 100 גרם שומן חזיר;
- חומץ;
- שתי כפות שמן צמחי;
- מלח
- פלפל;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
מתכון ראשון:
משרים את הבשר בכפיר או במים מראש, מחליפים את הנוזל פעמיים ביום. זמן ההשריה תלוי בגודל בשר האיילים ובגיל הבשר. לאחר מכן, חתכו את הבשר למספר חתיכות על פני הסיבים, השרו אותו בקפיר למשך 12 שעות, ולפני הבישול (2-3 שעות) הוציאו אותו מהקפיר וייבשו.
שלב 2
הכינו את המרינדה: טחנו את הלינגוברי בבלנדר, הניחו בצד חצי, והוסיפו רוטב סויה לשני, סחטו את השום דרך מכבש, פלפל והוסיפו תבלינים (טחנו טימין ורוזמרין). מכיוון שבשר המשחק צריך להיות חריף מאוד, אל תפחדו להגזים בתבלינים.
שלב 3
משרים את הבשר ברוטב הלינגבוני שנוצר. הכניסו נייר אפייה (3-4 שכבות) למיכל בו תבשלו בשר איילים. לאחר מכן, הניחו את הבשר, על כל נתח ממנו, הניחו עליו חתיכת בייקון ושפכו מעל את שארית רוטב הלינגבוני, בו בשרו בעבר את הבשר.
אם אתה מבשל חתיכה גדולה לגמרי, חיתוך בה מספר חתכים והכניס לתוכם חתיכות בייקון כדי להפוך את הבשר לעסיסי.
שלב 4
הוסיפו שתי כפות מים לתבנית אפייה. אורזים איילים היטב בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למשך 1-1.5 שעות. הוסיפו סוכר לינגוברי הים הנדחים (זה צריך להיות בצורת פירה), זה יהיה הרוטב לבשר.
שלב 5
מתכון שני:
שוטפים היטב את הבשר, מייבשים עם מפיות או מגבת נייר. קולפים סרטים (אם הבשר טרי, הם בהחלט יהיו). ואז משפשפים עם פלפל ומלח, יוצקים חומץ על הבשר ומוסיפים שתי כפות שמן צמחי לצמיגות.
השאירו את הבשר לכבישה ליום.
שלב 6
מניחים את האיילים בתבנית אפייה ומכסים במרינדה. שמים בייקון פרוס דק מעל הבשר, ושמים את יתרתו בתבנית. חממו את התנור ל 200 מעלות והניחו שם את הבשר, מכוסה במכסה. אופים 40-50 דקות.
שלב 7
לאחר שהזמן העיקרי חלף, הסר את המכסה ובשל בלעדיו 40 דקות נוספות. כאשר האייל מבושל, מקררים ומגישים בפרוסות דקות.
