יש מצבים שיש דג אדום גולמי, אבל אתה לא רוצה לבשל מרק דגים או לטגן אותו. במקרה זה, עדיף לפנק את עצמכם בדגי ים מעט מלוחים ביתיים. אנו מציעים מתכון מהיר להכנת דג אדום מומלח קלות בעצמכם.
זה הכרחי
- מוצרים
- • דגים (פורל, סלמון, סלמון ורוד) - 1-1.5 ק"ג
- • מלח בינוני או גס - 3-5 כפות. יש צורך במלח שאינו מיוד, ללא טעם.
- • סוכר - 1-1, 5 כפות
- • פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית (ניתן להחליף בפלפל אנגלי טחון)
- • עלי דפנה - 3-5 יח '. (ניתן להחליף גם בעלה דפנה טחון או לשבור אותו ביד לחתיכות קטנות)
- • שמיר מיובש (לא חובה)
- כלי אוכל:
- • יכולת המלחה
- • דיכוי (סיר או פחית מים)
הוראות
שלב 1
אם הדג לא היה חתוך, הסר את הראש, חתוך את הזנב והסנפירים. מנקים את קרבי הדג ומסירים את עמוד השדרה. לשם כך יש לבצע חתך על הגב בעזרת סכין חדה ומחלקים את הדג בזהירות לשני חלקים. הסר בעדינות את עמוד השדרה ואת העצמות הגדולות. ניתן להשתמש בפינצטה לעצמות. אם הדג קטן, כלומר הוא נכנס כולו למיכל כבישה, ואז השאירו 2 פילטים על העור. אם הדג בהתחלה גדול, אז עדיף לחתוך אותו ל 2-3 חתיכות.
שלב 2
לאחר מכן, הכינו את תערובת המלחה. במיכל נקי ויבש, שלבו מלח, סוכר, פלפל שחור, ועלה דפנה. התערובת אמורה להספיק לכל החלקים, אם נשאר מעט, את שאריות תערובת הכבישה היבשה פשוט יוצקים על החלקים מעל.
שלב 3
ואז הם מתחילים להמליח את הדגים. לשם כך, קח כל פיסת דג בידך וכסה אותה באופן שווה, ושפשף אותה מעט בתערובת המלחה. הדג המוכן מכוסה קרש חיתוך או צלחת מעל והדיכוי נקבע. במשך 2-3 שעות משאירים את הדג למלח בטמפרטורת החדר, ואז מוציאים אותו למקום קריר ליום. אם נתחי הדג היו גדולים, תוכלו לשמור את הדג מומלח קצת יותר מיממה.
