סופלה תפוחי אדמה מושלם כמתאבן לשולחן חגיגי ויפתיע את כל האורחים בטעם נעים. המתאבן מוכן לזמן קצר ודורש מעט כסף.
זה הכרחי
- - 220-260 גרם קמח
- - 3 ביצים
- - 650-670 גרם תפוחי אדמה
- - פרמזן מגורר 70-110 גרם
- - מלח
- - 270-310 מ"ל חלב
- - 15-20 גרם חמאה
- - 10-15 גרם חרדל גרגירי
הוראות
שלב 1
קלפו את תפוחי האדמה, חלקו ל 3-4 חלקים, הכניסו למים מומלחים רותחים ובשלו, מכוסה במכסה, במשך 17-25 דקות, עד שהם רכים, ואז שפכו את המים. מניחים את הסיר עם תפוחי אדמה על אש נמוכה למשך דקה אחת לייבוש טוב. פירה, מוסיפים מלח ופלפל.
שלב 2
מכינים את רוטב הבשמל. מרככים חמאה בסיר, מוסיפים קמח ומטגנים קלות כדקה, תוך ערבוב. מוסיפים חלב ומבשלים, ממשיכים לבחוש, על אש נמוכה 8-11 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים מעט פרמזן מגורד, מתבלים במלח ופלפל ומצננים.
שלב 3
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מערבבים את הפירה עם הרוטב, החלמונים והחרדל. בכוס מקציפים את החלבונים עד לקבלת סמיכות ומוסיפים לתערובת.
שלב 4
מחממים את התנור ל -190-210 מעלות. מעבירים את המסה המוגמרת לתבניות משומנות מראש. למעלה עם הפרמזן שנותר. אופים 27–37 דקות, עד שסופלה מתעלה וזהוב. מגישים סופלה חם.
