מרק כרוב הוא מאכל רוסי לאומי שהופיע במאה ה -9. אז הוצג לראשונה הכרוב מביזנטיון. כיום יש מספר רב של מתכונים לבישול מרק כרוב - מחמץ, כרוב כבוש ובתוספת מלח. נבשל מרק כרוב נפלא מכרוב טרי.
זה הכרחי
-
- בקר על העצם - 500-700 גרם.,
- בצל 1
- גזר אחד
- פלפל אדום אדום
- 1 כף. l. רסק עגבניות
- תפוחי אדמה 6-7 יח ',
- 300-400 גרם. כרוב טרי,
- פחית שעועית אחת
- מלח
- פלפל
- עלה דפנה,
- שמנת חמוצה
- יְרָקוֹת
- שום.
הוראות
שלב 1
מרק כרוב עשוי בדרך כלל מבשר בקר. לשם כך, קח חתיכת בקר טרייה על העצם. שוטפים את הבשר היטב ומכניסים אותו לסיר בישול. כשאתם רותחים מסירים את הקצף שנוצר. מבשלים על אש נמוכה למשך 1, 5-2 שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יהפוך לרך ונפרד בקלות מהעצם.
שלב 2
בזמן שהבשר מתבשל אפשר לבשל את הטיגון. לשם כך מקלפים את הגזר והבצל. קוצצים את הבצל דק ומגרדים את הגזר גס. מכניסים לתבנית שחוממה מראש בתוספת שמן צמחי. קוצצים דק את הפלפל האדום ושולחים גם למחבת עם בצל וגזר. מטגנים עד להזהבה. בתום הטיגון מוסיפים כף רסק עגבניות. בישלו עוד קצת.
שלב 3
קלפו ושטפו תפוחי אדמה. חותכים חצי לקוביות ומבשלים את שארית השלמה בסיר.
שלב 4
מקלפים את הכרוב מהסדינים העליונים. לוקחים קרש חיתוך, סכין חדה וקוצצים את הכרוב. מניחים בקערה נפרדת.
שלב 5
מוציאים את הבשר המבושל מהמרק, מפרידים מהעצם וחותכים למנות קטנות. שלח בחזרה לסיר. שים שם את תפוחי האדמה הקצוצים.
שלב 6
10 דקות לאחר הרתיחה שלחו למחבת כרוב קצוץ ושעועית. מניחים להתבשל.
שלב 7
כשכל המרכיבים מבושלים מוציאים את תפוחי האדמה השלמים ומועכים בעזרת מזלג או ריסוק. מחזירים לתבנית, שולחים לשם את המטגן המבושל. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים 2 עלי דפנה. מרתיחים עוד 5-10 דקות על אש נמוכה.
שלב 8
מרק הכרוב הארומטי והטעים ביותר שלנו מוכן להגשה בכוס עמוקה. מעל מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ושמים כף שמנת חמוצה טרייה. מגישים שום קצוץ דק בכוס נפרדת.
