חצילים ופלפלים הם השילוב המושלם ומשמשים לעתים קרובות לארוחות יומיומיות וחגיגיות. בעזרתם ניתן להכין פשטידות, מנות ראשונות ושניות, קדירות ומגוון חטיפים, כולל מיני לחמניות טעימות.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -4 אנשים:
- - 4 פלפלים מתוקים (2 צהובים ו -2 אדומים);
- - חציל בינוני;
- - מחית עגבניות או רוטב עגבניות משומר - 150 מ"ל;
- - זיתים מגולענים - 150 גרם;
- - כף צלפים;
- - שמן זית;
- - מלח, פלפל וקורט בזיליקום ואורגנו מיובשים.
הוראות
שלב 1
חותכים את החציל לקוביות קטנות, מעבירים למסננת, מלח ומערבבים. שמנו צלחת עם מטען מעל והשאירו אותה למשך 30 דקות, כך שבזמן הזה עודף הנוזל הוא זכוכית.
שלב 2
משמנים את הפלפלים בחמאה ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ביותר או מתחת לגריל שחומם מראש, אופים עד שמופיעים סימני שיזוף שחורים. אנו מעבירים לשקית אטומה למשך כ- 15 דקות. לאחר מכן מקלפים את הפלפלים, הגבעולים והזרעים. חותכים כל פלפל ל 3-4 חתיכות (תלוי בגודל).
שלב 3
מחממים את השמן במחבת, מייבשים את החצילים במגבת נייר ומטגנים עד לקבלת צבע אדמדם יפה. בשלב זה טוחנים את הצלפים והזיתים.
שלב 4
מוסיפים למחבת החצילים רוטב עגבניות, צלפים, זיתים, מלח, פלפל ועשבי תיבול. מערבבים ומשהים 10 דקות על אש בינונית.
שלב 5
מורחים את המילוי שהתקרר בכפית על רצועות פלפל, עוטפים אותם ומקבעים בעזרת קיסם או שיפוד. אנו מגישים לחמניות צוננות.
