ישנן מספר דרכים למלא סלמון ורוד. אתה יכול לעשות זאת עם פגר דג שלם, או שאתה יכול לבשל רק פילה בדרך זו. לבשר טחון מתאימים תערובות רבות ושונות, הן מעשבי תיבול ופטריות, והן מבשר סרטן גורמה, מפלפלים עם בצל או אורז עם תבלינים. בחר מה שמתאים לך מבחינת זמן, טעם וכישורי קולינריה, ובשל בהנאה.
זה הכרחי
-
- סלמון ורוד
- אפוי כולו
- סלמון ורוד 1;
- 100 גרם שמפיניון;
- צרור בצל ירוק אחד;
- פטרוזיליה;
- לַעֲנָה;
- חמאה;
- פרורי לחם;
- פרמזן מגורד;
- מלח
- פלפל.
- פילה של סלמון ורוד
- ממולא בבשר סרטנים
- 500 גרם פילה סלמון ורוד (או סלמון);
- חמאה;
- בצל 1;
- גבעול סלרי אחד
- כפית כפית מיץ לימון;
- 150 גרם בשר סרטנים מבושל;
- 1/2 כוס פירורי לחם טריים
- ביצה 1;
- 1 כוס יין לבן יבש;
- שָׁמִיר.
הוראות
שלב 1
סלמון ורוד אפוי שלם שטפו את המעיים ביסודיות. מבלי להסיר את העור, הוצא את העצמות מהפילה. שמור או חתך את הראש אם תרצה בכך.
שלב 2
שוטפים ומייבשים את הפטריות. חותכים אותם לפרוסות ומטגנים במחבת יבשה, כאשר כל הנוזלים התאדו מהם, הוסיפו את החמאה, עשבי התיבול הקצוצים, המלח והפלפל. מטגנים עד להזהבה בהירה. לתת להתקרר.
שלב 3
ממלאים את פגר הסלמון הוורוד בפטריה טחונה. קוצצים את שולי הדג בעזרת קיסמים. מחממים את התנור ל -250 מעלות צלזיוס. אופים את הדג על תבנית מרופדת בנייר כסף או נייר אפייה כ-15-20 דקות.
שלב 4
שלבו פירורי לחם או פשוט פירורי לחם קלויים עם גבינת פרמזן. מפזרים מעל הדג ואופים כ -5 דקות נוספות. נותנים להצטנן מעט ומגישים, זרועים פטרוזיליה קצוצה.
שלב 5
פילה של סלמון ורוד במילוי בשר סרטנים מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות. קלפו את הסלרי וחתכו גם אותו. מטגנים את הבצל והסלרי בחמאה עד לשקיפות. מצננים ומניחים בקערה. קוצצים את בשר הסרטנים ומוסיפים לירקות. מקציפים 1 ביצת עוף, מוסיפים פירורי לחם, יוצקים מיץ לימון ומתבלים בשמיר קצוץ דק. מערבבים היטב את הבשר הטחון.
שלב 6
שחררו את הפילה מהעור. מתבלים בפלפל ומלח משני הצדדים. בצד הכהה יותר של הפילה, היכן שהעור היה, הניחו את המילוי והפיצו אותו לכל אורך הדג. החל מהקצה הרחב, גלגל את הסלמון הוורוד לגלילים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 7
חממו את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. חתכו את הפילה הממולא לטבעות, בגובה 5 ס מ והניחו בתבנית אפיה משומנת כשהצד הישר כלפי מטה. אם יש לכם בשר טחון, הוסיפו תלתלי דגים מעל. יוצקים יין לבן יבש לתבנית, מברישים את הדג הממולא מעל בשמן צמחי ומכסים את התבנית בנייר כסף. אופים 15-20 דקות.
