גליל עוף הוא מנה פשוטה, תקציבית ויחד עם זאת מאוד מתוחכמת. אתה רק צריך ללמוד איך לבשל את זה בצורה טעימה.
זה הכרחי
- בהתבסס על גליל עוף אחד, תזדקק ל:
- -2-3 רגליים
- רחוב -2-3 כפות ג'לטין
- - זיתים או זיתים - חצי פחית
- - פלפל אדום אדום -1 יח '.
- - שום - 1-2 שיני (לפי הטעם)
- -שָׁמִיר
- -מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
חותכים את פילה הרגליים לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח, פלפל, שום, עבר דרך מכבש, קוצצים דק את הזיתים, חותכים את הפלפל לקוביות קטנות ומוסיפים את כל זה לבשר הטחון. מוסיפים ג'לטין ומערבבים הכל ביחד.
שלב 2
ממלאים את המיכל בבשר טחון מבושל. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים:
שיטה 1 - עוטפים את הגליל היטב בכמה שכבות של סרט מזון (ככל שכבות רבות יותר, כך אמינות יותר). הדקו היטב את הקצוות, וכדי לקבל אמינות רבה יותר, עטפו את הגליל בחבל או בחוט הדוק.
שיטה 2 - מהדקים היטב את הבשר הטחון לשקית טטרה ריקה (עשויה מיץ או חלב) בערך ¾ מהשקית - זה חשוב מכיוון שבתהליך הבישול העוף ייתן מיץ.
שלב 3
כשאתם רותחים גליל בשקיות טטראק, עדיף להכין 3-4 שקיות. מכיוון שתיקים אלה יצטרכו להתקין אנכית בתבנית. ואם מדובר בשקית אחת, אז יש אפשרות שהיא תתהפך במהלך הרתיחה במים רותחים.
שלב 4
מניחים את האריזות בצורה אנכית בתבנית וממלאים את התבנית במים קרים עד לרמת המילוי של הבשר הטחון (כלומר ¾ של האריזה). הרתיחה צריכה להיות בינונית במהלך הבישול. מבשלים את הלחמניות עם המכסה סגור למשך 1, 5 שעות.
שלב 5
לאחר מכן, מצננים את השקיות בבשר טחון. לאחר הקירור יופיעו בגליליות שכבות ג'לטין, אשר ישמרו על צורת הגליל.
